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随着生活水平的提高,人们对食品安全的关注程度也越来越高。特别是近一段时间,牛奶中检测出三聚氰胺后,人们对三聚氰胺表现出极大的心理恐慌。事实上,不只是奶粉和牛奶含人为添加的三聚氰胺,动物通过饲料也会把三聚氰胺带入到体内循环。因此动物性食品中三聚氰胺的残留问题,也愈来愈受到社会关注。本研究为动物饲料中三聚氰胺的含量及动物体内三聚氰胺残留量提供一个参考,为肉食鸡的食品安全性提供科学依据。本试验研究了三聚氰胺在鸡体内的残留。用含三聚氰胺0.2g/ kg、1.0g/kg和2.0g/kg的饲料饲喂10日龄肉食鸡,观察鸡是否有食欲下降、多饮和嗜睡等中毒现象,并在用三聚氰胺(以后简称为药)42d后,于停药第0d、5d、10d每组每次取5只鸡剖杀,取出肝脏、鸡胸肉、鸡心,测定其中三聚氰胺的残留量。结果显示在用含三聚氰胺的饲料饲喂肉鸡42d后,于停药第0d,0.2g/kg剂量组(低剂量组)的鸡肝、鸡肉及鸡心中未检测到三聚氰胺;1.0g/kg剂量组(中剂量组)的鸡肝、鸡肉、鸡心中三聚氰胺的残留量分别为2.527mg/kg、2.326mg/kg和2.454mg/kg;2.0g/kg剂量组(高剂量组)的鸡肝、鸡肉、鸡心中三聚氰胺的残留量分别为3.455mg/kg、2.789mg/kg和3.5mg/kg,最高残留量为4.015mg/kg。随着三聚氰胺含量的增加,鸡体内的残留量也随之增加,但停药5d后代谢较快,鸡体内未检测到三聚氰胺,但在解剖时发现中剂量组和高剂量组的鸡肾中含有细粒结石。因此我们通过此次的试验结果推断的结论是用含三聚氰胺1.0g/kg、2.0g/kg的饲料饲喂肉鸡连续42d,鸡产生亚急性中毒现象,。我们按照每人每日食用0.25kg、且三聚氰胺残留量为4.015mg/kg的鸡肉,计算成三聚氰胺的摄入量为1.0mg,按照成年人的平均体重60kg计算,三聚氰胺每日摄入量为0.016mg/kg bw/day,根据美国FDA限定的三聚氰胺安全限值0.63mg/kg bw/day,成人每日的摄入量在美国FDA容许的安全限值范围内,因此不会对人体产生危害。