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微酸性电解水在杀菌消毒方面以其快速、高效、广谱、无残留、无污染、成本低廉、制取方便而广泛应用,然而鲜有研究细菌被杀灭时细胞机制的报道。为探究微酸性电解水对嗜水气单胞菌的抑制作用及灭菌机理,以及在水产养殖中微酸性电解水抑制鱼体感染嗜水气单胞菌效果,本论文以嗜水气单胞菌作为实验对象,对比了不同微酸性电解水参数及两种抗生素庆大霉素与诺氟沙星对杀菌效果的影响,并选用参数为pH6.0、ORP890 mV、ACC28mg/L的微酸性电解水,以料液比1:10、1:15、1:20,通过处理不同时间5min、10min,从细胞膜通透性、细胞核形态、细胞荧光染色和DNALadder等方面对杀菌机理进行分析。应用罗非鱼活体养殖进行嗜水气单胞菌感染实验,对比微酸性电解水处理后感染症状并进行HE染色切片观察影响效果。得到以下结论:1.微酸性电解水对嗜水气单胞菌具有很好的杀灭和抑制作用,料液比1:20处理5min后琼脂培养基上已无菌落生长。相比于庆大霉素与诺氟沙星两种抗生素,微酸性电解水随着料液比与处理时间的增加对嗜水气单胞菌抑制率更高,达到96%以上。2.微酸性电解水处理后嗜水气单胞菌发生形态变化,随着料液比增大、处理时间增长,细菌体积变大,长度逐渐增长。Hoechst染色后可见嗜水气单胞菌细胞核发生形变,随着料液比的增大细菌细胞核发生形变的数目与程度成正比增加。3.微酸性电解水处理后AnnexinV-FITC/PI双染可见嗜水气单胞菌随着料液比的增加,细胞膜通透性增强,细胞核被PI染色,染色数量与荧光强度增大且表现出凋亡特性,料液比为1:20时凋亡率达到40.1%。1200bp出现明显的DNA片段产物,微酸性电解水在一定程度上诱发了嗜水气单胞菌发生细胞凋亡。4.罗非鱼活体解剖中,对照组鱼体高度感染嗜水气单胞菌,体色发黑,肠道出现大面积明显的结节症状,肌肉发白,鱼眼凸出;微酸性电解水处理组鱼体颜色鲜艳正常,肠道无明显结节症状,肌肉呈新鲜状态。5.染菌后,对照组鱼体肠道坏死已无基本结构形态,丧失器官功能;处理组肠道轻微病变但基本结构形态还在,并无丧失器官基本功能。对照组的胃部与肝部都存在病变与炎症;处理组胃部与肝部没有发生病变与炎症,基本结构形态、器官功能完好。鱼体主要染菌情况是肠>胃>肝,符合嗜水气单胞菌对鱼类的感染途径与症状。