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【摘 要】
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大豆浓缩蛋白(Soy Protein Concentrate,简称SPC)是通过乙醇的变性作用，使得它的溶解性非常低（NSI<10%），缺乏功能性，因此通常只是作为饲料用途。但大豆浓缩蛋白具备色泽较浅，风味较
【发表日期】
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2013年期
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