【摘 要】
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该文以桃、李、甜樱桃的几个品种为试材,研究了间歇升温、逐步降温、Ca、TARP反光膜、防腐保鲜剂对其采后生理生化的影响.低温胁迫促使黑琥珀李和串红李PPO、POD活性升高,多
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该文以桃、李、甜樱桃的几个品种为试材,研究了间歇升温、逐步降温、Ca<’2+>、TARP反光膜、防腐保鲜剂对其采后生理生化的影响.低温胁迫促使黑琥珀李和串红李PPO、POD活性升高,多酚物质含量降低,促进果肉褐变;打破PG、PE酶平衡系统引起果胶质代谢紊乱;导致还原糖和可滴定酸含量快速下降,影响风味和货架期.采用间歇升温处理可以有效地缓解低温胁迫,减轻和推迟冷害症状的发生,维持正常的生理代谢,获得较好的贮藏品质和较长的货架寿命.TARP膜田间遮光有利于保持较低的LOX、PG、POD活性的较高的CAT活性,延缓果实衰老,果实饱满、光亮,果梗新鲜.据不同种类果实采后生理特点,筛选出实用型保鲜剂8种,提出了完整的桃、李和樱桃贮藏工艺,并已经广泛应用到生产实践.
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