史学家邓广铭说到:“两宋时期内的物质与精神文明所达到的高度,在中国整个封建社会的时期之内,可以说是空前绝后的。”宋代审美开始贴近日常生活,艺术与生活的亲密、融合,逐渐形成宋代“雅”“俗”相融汇的独特审美风尚。宋代酒楼陈设充分表现了不同阶层人群的审美追求,是宋代物质文明与精神文明的缩影,也是宋代审美风尚的视觉物化。以宋代酒楼陈设为研究对象,探寻酒楼中雅与俗审美的内涵、相关联的时代背景,以及在酒楼陈设中的具体表现,能以微知著的揭示宋代审美的社会风貌。通过比较研究宋代前朝后世雅俗内涵的演绎,得出宋代酒楼“雅”与“俗”的审美内涵分别是:“雅格之正和”、“雅逸之自然”、“雅素之平淡”、“雅意之造境”、“俗浅而直”、“俗实而真”和“俗善而趣”几方面。然后对宋代酒楼陈设有关联的书著、画品、文物等文献的研究,及宋代政治、经济、文化等交叉学科的研究,提出宋代酒楼陈设受重文重教的政治环境、百业兴旺的经济环境和雅俗交织的文化环境影响,整体呈现出“雅俗通融”的审美表现。再通过对宋代酒楼进行分类比较研究,总结出有以统治阶层及文人群体为主要服务人群的官库酒楼和以服务百姓市民为主的民营酒楼,酒楼会依据不同人群的需求划分区域,展现不同程度的雅俗取向陈设装饰。对酒楼区域划分的过程中,通过定量、定性及比较研究,发现“雅俗通融”表现除了受接待人群身份特征的影响外,不同区域因所处位置、功能的不同,“雅俗通融”陈设的具体表现也会不同,如酒楼外门脸陈设为“从俗透雅”、酒楼厅堂陈设为“随俗入雅”、酒楼小阁子陈设为“雅人清致”等。依据以上研究成果,对“十千脚店”二楼小阁子空间陈设,按文献记载的空间功能布局、尺寸、材料、色彩、形态、规制等特征,设计制作复原图予以理论验证。结合当下的时代背景,分析总结当代酒店及餐饮等空间陈设设计,可借鉴宋代酒楼陈设“雅俗通融”的表现,具体表现为“务实于心”的精神文化,“从淡自然”的造型艺术,“适景温情”的意境氛围等。通过上述研究,得出宋代酒楼陈设中存在“雅俗通融”的审美表现,能在一定程度上整合与完善宋代酒楼陈设的审美理论研究成果,并为当下的酒店及餐饮等空间陈设设计提供一定的理论指导意义。