我国作为渔业大国,其中水产加工业发展迅猛,目前鱼产品加工已形成一批包括鱼糜制品加工、紫菜加工、烤鳗加工、罐装和软包装加工、干制品加工、冷冻制品加工和保鲜鱼产品加工等在内的多种现代化鱼产品加工企业,成为我国水产行业迅速发展以及与国际市场接轨的主要动力和纽带。然而,我国鱼产品加工过程中的污染和综合利用方面仍然存在很多的问题,与世界水平相比,有十分明显的差距。一方面水产加工业的科技技术含量低,生产装备落后,另一方面水产加工行业耗水量大、废水中COD等污染物严重超标以及加工过程中的下脚料污染使该行业的发展越来越受到资源、环境的制约。基于上述原因,在鱼产品加工行业开展清洁生产是非常必要的。本论文的主要研究内容如下：(1)对鱼品加工行业的生产工艺和污染物排放情况进行深入调查和分析,识别鱼品加工行业的排污节点,诊断清洁生产潜力。(2)研究建立鱼产加工行业清洁生产评估指标。严格按照清洁生产的定义,立足行业特征,以生产为主线向两边延伸,从资源能源利用指标、污染物特征指标、产品指标、废物回收利用指标、生产过程管理、环境管理体系建立及清洁生产审核和贯彻执行环境保护法规的符合性等8方面建立鱼产加工行业的清洁生产评估指标,将行业生产和环保有机的结合起来,为该行业清洁生产审核提供理论基础。(3)通过大量文献查阅和实地考察,从资源与能源利用、原材料、生产工艺与设备、管理及污水处理等方面研制和筛选鱼品加工行业的清洁生产技术。为鱼品加工行业的技术改造提供支持和参考。