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【摘 要】
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搅打植脂奶油是一种特殊的搅打起泡产品,搅打前乳浊液需保持相对稳定性,其蛋白原料主要为价格较高的酪蛋白。大豆酶解聚集体(Insoluble soy peptide aggregate,ISPA)是大豆蛋
【出 处】
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华南理工大学
【发表日期】
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2004年期
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