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目的：误食水果和蔬菜中残留农药对人体带来的毒害作用严重影响着人民的身体健康。近年来，如何解除卤代芳香烃类农药的毒副作用的研究倍受关注。正常机体内谷胱甘肽硫转移酶（GST）能催化机体内卤代芳香烃类毒物与还原性谷胱甘肽（GSH）发生结合反应，增加水溶性而排出体外发挥解毒的功效。任何增加体内酶活性的因素均有利于促进毒物的代谢排出。葡萄、茶叶等果蔬品种富含没食子酸，有文献报道没食子酸具有针对有机毒物的解毒作用，但解毒机制不明确，相关的研究报道较少。本文从体内、体外代谢酶动力学研究这一新的视角出发，以大鼠为研