目前,我国种植业蓬勃发展,尤其是新疆的林果业发展迅速。核桃作为具有地方优势及特色的果品成为新疆林果业生产发展的重点。由于核桃种植投入较小、收益高、国内外市场对商品核桃的需求量大,以及核桃树可防风治沙,能改善日益恶化的环境等原因,南疆各地核桃种植面积发展较快。但不少加工厂的前处理仍采用落后的手工业方式,致使生产率低下,加工卫生条件不能得到保障。为了减轻劳动强度、提高工作效率、提高核桃商品价值,使核桃初加工工业与种植业得到同步发展,研究青核桃脱皮、清洗设备将是一种必然趋势。青核桃脱皮、清洗是对核桃初加工的第一步,为了设计适合的青核桃脱皮、清洗机,本文首先研究了国内外核桃脱皮机的发展现状及存在的问题;其次分析了核桃的物理特性,进行了力学脱皮试验,对青核桃在剥皮滚筒上的受力进行了分析,运用ANSYS模拟核桃脱皮过程,在理论分析的基础上设计出核桃脱皮、清洗装置的各关键部件,分析了核桃脱皮、清洗机的工作原理;再次,通过虚拟样机技术创建核桃脱皮、清洗机三维模型,优化设计参数,分析关键部件所受的应力、应变,对关键部件进行静态强度及安全系数校核,得出核桃外形尺寸、栅条形变量与核桃破损率之间的关系;最后通过试验验证理论分析的正确性,找出影响脱青皮的主要因素,选择二次正交旋转组合试验,得出扎343三个指标的二次回归方程,经检验回归方程均显著,在此基础上,优选出脱青皮装置的最佳参数组合。