谷朊粉是从小麦面粉中分离出的高蛋白聚合物，由小麦淀粉生产得到的面筋瞬时干燥而成，又称活性面筋粉。谷朊粉的广泛应用主要基于其良好的粘合特性、弹柔特性及溶解特性等。国际上谷朊粉的生产与需求量近几年一直呈上升趋势。谷朊粉也开始应用于其它食品如保健食品、婴儿食品等；谷朊粉在其它行业的应用也得到了蓬勃发展，如用谷朊粉制作绿色粘贴剂、污水处理固化剂等。 我国面粉的深加工目前主要是用来生产谷朊粉和小麦淀粉，由于谷朊粉在世界范围内具有巨大的潜在市场，全面提升谷朊粉的质量，走外销之路，是我国在世纪之交特别是加入世贸组织后不得不面临的战略选择。提高谷朊粉的质量和出口率，规模化利用和转化谷朊粉，是目前我国谷朊粉生产厂家尚需解决的技术关键。 本课题来源于：郑州市科技攻关计划《新型谷朊粉干燥设备研制与开发》。根据气流干燥原理，针对国内谷朊粉干燥系统存在着产品活性低，产量低等缺点，对该系统做了相关分析，并和生产实践相结合，提出了改进方法。将研制开发一种操作容易、产品质量好、产量高的新型谷朊粉干燥设备。 本课题的研究主要分为以下几个部分： 第一、谷朊粉的性质及加工工艺研究； 第二、参照国外同类产品的基础上，根据我国的实际情况，对谷朊粉干燥工艺流程进行研究； 第三、通过对气流干燥的理论研究，完成对干燥管的改进； 第四、通过对谷朊粉干燥传统造粒方法的分析，提出了改进方法。用SOLIDw0RKS建立了改进后造粒机的三维实体模型。并用有限元方法，对其在载荷作用下的变形、应力分布进行研究； 第五、对蜗壳分离器、粉碎机等关键设备进行改进。