化学药剂（或抗生素）的过度使用与滥用引起的耐药性、抗药性及残留等问题,对农作物、畜禽产品生产和环境安全造成了严重的影响。开发天然、环保、可降解的生物农药和天然抗菌活性成分来替代化学药剂已成为新型农药、兽用抗菌药物的发展方向。肉桂是传统的地道中药材,其精油具有抑菌、杀虫、抗氧化、抗肿瘤、抗炎性、抗病毒和降血脂等药理活性,精油中肉桂醛已被美国食品和药物管理局（FDA）确认为安全无毒物质。目前有关肉桂精油的研究主要集中在药理活性包括杀虫、抑菌、抗氧化等及相关机理、精油深加工和成分组成等方面。但深入地比较研究不同肉桂种类、不同器官来源精油的生物活性、药理活性及资源评价等方面的工作还很少,而这些工作对于肉桂资源的合理开发利用,提升肉桂的种植效益和经济价值具有重要指导意义。本论文通过对不同肉桂种类、不同器官来源精油的抑菌、杀虫和抗氧化活性差异的比较,分析精油成分与其生物活性间的相关性,旨在为肉桂资源的合理开发与利用,为肉桂精油产品的开发利用提供理论资料和实践指导。主要研究结果如下。一、通过分析越南肉桂、中国肉桂树皮和叶片精油得率、相对含量及主成分反式-肉桂醛绝对含量的差异性。越南肉桂精油含量丰富,特别是树皮精油高于叶片精油。此外,越南肉桂树皮和叶片精油中反式-肉桂醛含量明显高于中国肉桂树皮和叶片含量。除反式-肉桂醛外,越南肉桂树皮精油还含有丰富的α-咕吧烯,越南肉桂叶片精油含有丰富的乙酸肉桂酯,中国肉桂树皮精油中含有丰富的α-依兰油烯、α-杜松醇和杜松烯,以及中国肉桂叶片精油中含有丰富的2’-甲氧基肉桂醛。二、通过对比越南肉桂、中国肉桂树皮和叶片精油对金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、枯草芽孢杆菌和铜绿假单胞菌4种供试菌的抑菌作用。显示肉桂树皮精油的抑菌效果均高于叶片精油,特别是越南肉桂树皮精油的抑菌效果最好。总体来看,肉桂精油对于菌群的抑菌性,革兰氏阳性菌＞革兰氏阴性菌,其中对枯草芽孢杆菌抑菌效果最好。三、通过比较观察越南肉桂和中国肉桂树皮、叶片精油对农业害虫（红火蚁）多种行为的影响,发现精油可干扰试蚁触角的探测力和辨识力,产生打架、摩擦触角等行为,尤其通过两种肉桂树皮精油处理后效果较明显。但经过两种肉桂叶片精油处理后也具有独特的效果,特别是越南肉桂叶片精油通过熏蒸手段,具有高效的杀虫活性,且扑杀效果优于其他三种精油。四、通过对越南肉桂、中国肉桂树皮和叶片来源的精油抑制Fe3+（FRAP）和ABTS氧化能力,及清除自由基的能力进行比较,利用综合抗氧化能力指数（APC）对4种精油综合抗氧化能力进行评估,得出抗氧化能力由强变弱的次序是,越南肉桂树皮精油＞中国肉桂树皮精油＞中国肉桂叶片精油＞越南肉桂叶片精油。进一步利用Folin-Ciocalteu方法测定了越南、中国肉桂的树皮和叶片精油中总酚类物质含量,检测到肉桂树皮精油中总酚类物质含量较叶片精油中含量高,特别是来自越南的肉桂树皮精油中总酚类物质含量最高,这与4种精油抗氧化活性规律相吻合。综上所述,肉桂精油具有很好的抑菌活性、杀虫活性和抗氧化活性,与化学药剂具有相同的作用效果,其中两种肉桂的树皮精油药用价值较高,尤其是越南肉桂树皮精油的药效最为显著。同时,肉桂叶片也具有独特的药理活性,特别是越南肉桂叶片精油对红火蚁的熏蒸、趋避活性较显著,可有效杀死红火蚁,甚至较树皮精油效果更好。此研究为肉桂皮和叶资源的开发和利用提供了新的思路和市场。