食物设计是研究食品和产品、服务系统的一门跨领域新兴学科。食物设计的对象不止是食物本身,其研究具有较大程度的广泛性和交叉性,究其本质是对于食物与人和环境的关系的再设计。味道是我们的大脑创造的感知,这种感知的形成需要通过多个感官所收集到的信息整合而成,这种信息集合即味道在我们的进食体验中起着重要的调节作用,因此食物设计师尝试设计出能够引发食客强烈积极情绪的产品体验和进食体验。体验经济的大热趋势使用户对感性需求的关注度提高,促使产品单通道体验信息进而转变为多通道、多感官、多互动的发展趋势。用户对产品的认知在原有的满足功能需求之外,有了更广泛、深层次的需求,因而设计师需要进行对感官刺激的整合,为用户带来更丰富的心理体验,激发用户深层次的精神愉悦。本文研究思路分为五个步骤:首先,通过文献的可视化定量分析和相关案例定性分析来探究“联觉”的多层含义及其在平面、产品、食物等诸多领域的应用,进一步研究“联觉”在设计中的表达方式和转译方法流程;其次,对民航客舱的特殊高空环境中的用餐体验进行分析总结,提出客舱用餐体验存在“压力空间”,即心理压力和生理压力,并且对用餐体验系统的内容进行洞察分析;第三步,引入食物作用的层次与“联觉”相结合的方法来寻找客舱餐具设计的可能性和突破口,建立体验需求和设计原则;第四步,采用统计学定量数据分析方法对客舱餐具设计的造型、色彩、材质等要素进行了方案实验分析,解码并获取用户对产品意向要素;第五步,进行具体的设计实践方案。本次研究的目的在于通过探索“联觉”在食物设计、产品设计领域的应用,进而将“联觉”引入到民航客舱环境下的进餐产品体验中,以民航旅客的生理、心理需求为研究方向,提出“情感-感官-要素”分析思路来进行设计意向的实验探索和实践,探究运用“联觉”进行产品设计的情感化的可行性。