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本研究旨在探讨发酵条件对发酵豆粕水解度的影响,并将发酵豆粕和微量元素相结合,观察了添加微量元素Cu、Mn和Zn的发酵豆粕对断奶仔猪生长性能、抗氧化性能及免疫功能的影响,为发酵豆粕在断奶仔猪日粮中的应用提供了理论依据。(1)通过单因素多水平试验探讨发酵温度、料水比和发酵时间对豆粕水解度的影响。结果表明:随着发酵温度的升高,豆粕蛋白质水解度逐渐升高,35~40℃为最适发酵温度;随着豆粕料水比的提高,发酵豆粕蛋白质水解度也逐渐提高,当达到10:12时水解度达到最高;随着发酵时间的延长,蛋白质水解度逐渐提高,当达到216h时水解度最高。(2)采用单因素多水平试验设计,按照美国NRC猪的饲养标准(3~20kg)添加量对不同微量元素进行交互试验。结果:随着Cu、Mn和Zn的添加量的增加,发酵豆粕水解度有下降趋势;微量元素螯合率随着Mn和Zn的添加量提高逐渐下降,但Cu的螯合率却不受Cu添加量的影响;交互试验中,不同微量元素对发酵豆粕水解度无显著影响,但对微量元素螯合率的影响较大。(3)为了探讨发酵豆粕螯合微量元素对断奶仔猪生产性能和养分消化率的影响。采用单因素随机区组试验设计,将192头体重相近的杜×长×大三元杂交断奶仔猪随机分为4组。其中,试验1组和2组分别饲喂风干的发酵豆粕和发酵豆粕螯合微量元素,试验3组和4组分别饲喂新鲜的发酵豆粕和发酵豆粕螯合微量元素。结果表明:试验前期,不同发酵豆粕组对断奶仔猪生长性能无显著影响(P>0.05);但在试验后期,新鲜发酵豆粕组(试验3、4组)ADFI和F/G显著降低(P<0.05),但ADG差异不显著(P>0.05);新鲜发酵豆粕组的CP消化率显著提高(P<0.05),而CF消化率显著降低(P<0.05);试验1、2组的Mn消化率显著高于试验3、4组(P<0.05),试验2组的Zn消化率显著高于其他组(P<0.05),但Cu消化率各组间差异不显著(P>0.05)。结论:新鲜发酵豆粕可以改善断奶仔猪生长性能,发酵豆粕螯合微量元素在一定程度上改善微量元素消化率。(4)本研究初步探讨了不同发酵豆粕对断奶仔猪血清生化指标、抗氧化功能和免疫功能的影响。结果表明:各试验组断奶仔猪血清BUN、TP和ALB含量差异均不显著,试验3、4组的血清TCH和LDL-C含量显著低于试验1、2组(P<0.05);试验3、4组的血清SOD含量显著高于试验1、2组(P<0.05),GSH含量试验4组显著高于试验3组(P<0.05),试验2组显著高于试验1组(P<0.05),溶菌酶、Ig G含量和T淋巴细胞SI值各组间差异均不显著(P>0.05)。结论:新鲜发酵豆粕和发酵豆粕螯合微量元素均能提高断奶仔猪血清抗氧化功能,但对免疫功能无影响。