中药葱白是百合科(Liliaceae)葱属(Allium)植物分葱Allium fistulosum L. var. caespitosum Makino的干燥鳞茎。性辛温，功效发表、通阳、解毒，可治疗多种疾病。对葱属植物的研究始于上世纪，国内外学者对其化学成分及药理作用已进行了大量研究，但对葱白的研究报道不多。本研究拟从葱白原植物，生药性状特征，显微特征，理化性质，检查等方面进行生药学研究，并在此基础上考察其总皂苷含量的测定及β-谷甾醇的含量测定。 通过对文献资料的考证及对原植物的实地考察，将葱白原植物定为分葱Allium fistulosum L. var. caespitosum Makino。并对其生态环境、生长特征、形态特征及栽培技术等方面进行了考察。 对药材的性状特征及显微特征进行了鉴别，结果表明与《湖南省中药材标准》中所述一致。针对黄酮类、甾体皂苷类、糖类、β-谷甾醇及亚油酸等化学成分进行了理化鉴别。同时对本品设定了检查项目，灰分应不超过10％，酸不溶性灰分应不超过4％，水分应不超过6％，醇溶性浸出物应不低于20％，未检出有机氯农药残留。 采用香草醛-高氯酸法，以薯蓣皂苷作为对照品，测定葱白中总皂苷的含量。以葱白皂苷含量为考察指标，通过单因素试验和正交试验，优化出最佳提取条件。结果为：粉碎粒度为80目的葱白粉末，用6倍量80％乙醇80℃水浴热回流提取2次，每次1.5h。并考察了不同产地及不同采收期葱白总皂苷的含量。不同产地的葱白以孝昌产总皂苷含量最高；不同采收期的葱白以分栽后60天总皂苷含量最高。 采用反相高效液相色谱法，测定葱白药材中β-谷甾醇的含量。通过对所选方法的方法学考察发现，该方法简便快速，稳定性、精密度、重现性、回收率均达到要求。结果表明，β-谷甾醇在24.4μg·ml-1～130.5μg·ml-1范围内线性关系良好，r=0.9997，平均回收率为97.45％，RSD=1.97％。证明该方法简便准确，可作为药材含量测定的方法。通过对不同产地及不同采收期的葱白药材进行测定发现，不同产地以黄陂产葱白中β-谷甾醇含量最高；不同采收期以分栽后60天葱白中β-谷甾醇含量最高。