葡萄酒泥是葡萄酒酿造过程中主要副产物之一，其中含有70％以上的葡萄酒汁，具有很高的回收价值。但目前国内葡萄酒企业主要使用酒泥机直接回收法，酒汁回收率不到20％；并且过滤过程中使用大量的助滤剂，二次污染严重。　　 本文以中信国安新疆西域酒业葡萄酒酿造副产酒泥为研究对象，研究了絮凝法处理葡萄酒泥的作用效果，得到以下结果：　　 1、实验研究了聚合硫酸铁(A)、聚合氯化铝(B)、聚丙烯酰胺(C)、壳聚糖(D)、聚合硫酸铁-聚丙烯酰胺复合絮凝剂(AC)、聚合硫酸铁-壳聚糖复合絮凝剂(AD)等6种絮凝剂对葡萄酒泥的作用效果，结果表明，聚合硫酸铁-壳聚糖复合絮凝剂(AD)的综合处理效果最佳。优化的工艺条件为pH=5.0、温度25℃和絮凝剂加药为400mg/L。　　 2、实验研究了聚合硫酸铁-壳聚糖复合絮凝剂(AD)处理葡萄酒泥时，酒泥固含量、乙醇含量、搅拌条件、静止放置时间等因素对絮凝效果的影响，结果为酒泥固含量适宜的范围是8％～12％，快速搅拌5分钟，慢速搅拌10分钟，最大滤液量达到56mL/100mL(酒泥)，脱汁率达63.4％；絮凝处理后的葡萄酒泥静止放置一段时间对提高澄清度有贡献，4小时达到稳定状态；乙醇含量对絮凝效果影响不显著。　　 3、试验表明，葡萄酒泥的过滤速率和滤液葡萄酒的质量与酒泥过滤机的浸没度、转速和助滤层厚度密切相关，正交实验得到优化的工艺条件为过滤层厚度(δ)为6mm，浸没度(φ)为π/3和转速(n)为3r/min。　　 4、采用沉释离心机处理葡萄酒泥能人幅度提高分离速率，增大进料量有利于分离速率的提高，但清汁的澄清度将变差；增大转鼓的转速能明显提高分离清汁的澄清度但功耗也在成倍增加；实验表明控制清汁的澄清度A580在0.3时进料流量与转速可获得适宜的匹配，操作费用降低。