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本论文主要研究常用处理方法下米糠的抗氧化性,并选择稳定性较好的挤压米糠部分替代玉米和挤压米糠部分替代玉米并添加植酸酶、木聚糖酶对青脚麻鸡进行饲养试验,研究米糠基础日粮对其生长性能、消化机能和屠宰性能的影响。米糠的稳定化试验中,分别对鲜米糠进行挤压处理、烘焙处理、微波处理和酸处理,与未作处理的鲜米糠进行对比,分析在5周的强化贮存试验过程中不同处理下米糠中游离脂肪酸(FFA)的变化；在饲养试验中分别选用7日龄和21日龄麻鸡各350只进行分阶段饲养试验,雏鸡饲养试验为7-21日龄,仔鸡饲养试验为22-56日龄；每个试验阶段随机分为7组,每组5个重复,每个重复10只,7个处理组分别为：对照组(采用全玉米基础日粮)、试验组Ⅰ(15%挤压米糠替代对照组中的玉米)、试验组Ⅱ(15%挤压米糠替代对照组中的玉米并加入酶制剂)、试验组Ⅲ(30%挤压米糠替代对照组中的玉米)、试验组Ⅳ(30%米糠替代对照组中的玉米并加入酶制剂)、试验组V(45%挤压米糠替代对照组中的玉米)、试验组Ⅵ(45%米糠替代对照组中的玉米并加入酶制剂),酶制剂为植酸酶和木聚糖酶,添加比例分别为0.1%。米糠的强化贮存试验结果显示：鲜米糠经过挤压处理、烘焙处理、微波处理(2min)和酸处理(pH3)后经5周的强化贮存试验后,其FFA值分别提高了82.92%、121.00%、211.51%和401.90%,表明在米糠的各种稳定化技术中,以挤压法效果最好,其稳定性较鲜米糠提高了近32倍。挤压处理和烘焙处理的米糠在强化贮存5周时可以满足饲用要求。饲养试验结果显示：在麻鸡7-21日龄阶段日粮中使用15%的米糠替代玉米,与玉米对照组比较试验鸡生长性能、19-21日龄干物质消化率、蛋白质消化率和粗脂肪消化率无显著影响(P>0.05),但对植酸磷的消化率影响极显著(P<0.01)；添加0.2%酶制剂(植酸酶+木聚糖酶)后试验鸡生长性能提高显著(P<0.05),蛋白质消化率提高显著(P<0.05),脂肪和植酸磷的消化率提高极显著(P<0.01)；在麻鸡22-56日龄阶段日粮中15%米糠组与玉米对照组比较,试验鸡的生长性能无显著影响(P>0.05),消化器官指数中胰脏显著提高(P<0.05),肝脏、小肠提高极显著(P<0.01)；日粮中用30%或45%米糠替代玉米,试验鸡的生长性能下降极显著(P<0.01)；添加0.2%酶制剂(植酸酶+木聚糖酶)后,对试验鸡的生长性能提高作用不显著(P>0.05)；消化器官指数中肝脏提高极显著(P<0.01),胰脏显著下降(P<0.05)其它消化器官变化不显著(P>0.05)；15%米糠组与玉米对照组比较,屠宰性能腹脂率极显著提高(P<0.01),其它指标变化不显著(P>0.05)；添加酶制剂后对屠宰性能无进一步提高作用。