水牛奶营养丰富，加工优势明显，水牛被联合国粮农组织(FAO)认为是最具开发潜力和开发价值的家畜。当前，世界水牛奶业正处于高速发展时期。我国是世界第三大水牛大国。广西是我国水牛第一大省区，水牛奶开发在全国占据最重要的地位，但是广西的水牛品种(沼泽型水牛)产奶量低，虽已进行了30多年的水牛品种改良工作，却因多种因素制约，广西的水牛奶业发展缓慢，规模小，效益低，与国外先进水平相比差距很大，广西的水牛资源优势一直没能很好地转化为经济优势。 本文通过对国外发展水牛奶业的成功经验的调查研究，分析广西水牛奶业发展的机遇和困难；通过对广西水牛奶业发展的自然条件、社会经济条件和政策环境的分析，解析广西水牛奶业的发展优势和制约因素。在此基础上，运用战略管理理论、SWOT战略分析和竞争优势理论进行分析研究，提出广西水牛奶业应选择的发展战略是：以政府产业扶持政策为推动力，以地域资源优势为依托，以乳制品消费市场为导向，以乳品加工企业为龙头，以产业升级为目标，以品种改良为重点，引进优良品种、先进技术和管理经验，建立和完善奶水牛养殖的社会化服务体系，实现水牛奶生产的规模化、产业化和现代化，提高水牛奶的国内外市场竞争力，把广西由中国水牛大省建成中国水牛奶强省。 本文就如何实施好发展战略，为政府决策提出了7项建议：加大政府扶持力度和资金投入；完善奶水牛良种繁育体系；提高奶农生产的组织化程度；提高水牛奶业的产业化经营水平；打造水牛乳制品品牌；加强国际合作与交流；积极引导消费。