【摘 要】
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伏马毒素B1（Fumonisin B1,FB1）是由镰刀菌产生的最常见的食源性霉菌毒素之一,广泛存在于世界各地的谷物作物及副产品中。FB1会影响食欲,抑制动物生长发育,并具有神经毒性、免疫毒性、细胞毒性和器官毒性。由于其对热稳定,易通过食物链被摄入体内,对人类健康及禽畜养殖业造成巨大危害。猪作为单胃动物,与其他养殖牲畜相比,胃肠道中缺乏可以分解霉菌毒素的微生物,并且玉米是猪饲料配方中主要原料。因此
【基金项目】
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国家重点研发计划,政府间国际科技创新合作重点专项（2016YFE0113300）
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伏马毒素B1（Fumonisin B1,FB1）是由镰刀菌产生的最常见的食源性霉菌毒素之一,广泛存在于世界各地的谷物作物及副产品中。FB1会影响食欲,抑制动物生长发育,并具有神经毒性、免疫毒性、细胞毒性和器官毒性。由于其对热稳定,易通过食物链被摄入体内,对人类健康及禽畜养殖业造成巨大危害。猪作为单胃动物,与其他养殖牲畜相比,胃肠道中缺乏可以分解霉菌毒素的微生物,并且玉米是猪饲料配方中主要原料。因此,猪相对于其他家畜,猪对从饲料中摄入的FB1更加敏感。尽管前人对此研究已经做了很多努力,但到目前为止,由霉菌毒素诱发的食品安全问题仍然不可避免。因此,高效、安全的脱毒方法引起了兽医专家及养殖企业的广泛关注。由于多数物理和化学脱毒法易破坏饲料本身营养成分,影响饲料产品适口性,从而影响最终动物产品的质量和产量。生物解毒法是利用活体微生物或生物酶将霉菌毒素转化为低毒或无毒的降解产物,因其降解效率高、相对安全而受到广泛青睐。其中酶解法是一种较理想的解毒方法。实验室条件下,羧酸酯酶Fum DSB对FB1具有较高降解率,以及出色的酸碱和热稳定性,但其在体内作用尚不清楚。下丘脑及空肠在食欲控制中起重要作用,下丘脑是中枢神经系统中参与食欲调节的关键区域,由它辐射而成的食欲调节网络也是一个相互协调、相互影响的调节网络。肠道是机体最大的内分泌器官,能够分泌各类调节肽类激素,具有重要的食欲调节作用。来自肠道的神经和激素类信号分子会通过其特异性受体为下丘脑提供饥饿与饱感信号。因此,本研究旨在从脑-肠调节的角度探讨Fum DSB在生长育肥猪体内的作用效果。试验选用24头2月龄健康三元杂交猪（杜洛克猪×长白猪×大白猪）,根据初始体重按照相同雌雄比例随机分为空白对照组、FB1组及Fum DSB组。对照组饲喂基础日粮,FB1组日粮中的常规玉米粉由FB1处理后的有毒玉米粉替代,且日粮中FB1的最终含量为5 mg/kg,Fum DSB组在FB1组日粮的基础上添加0.1%Fum DSB。饲养试验共42d,其中预饲期7 d。动物试验结束后,采集试验猪下丘脑及空肠样品,通过HE染色、Western-Blot、q RT-PCR和免疫组化对下丘脑和空肠的样本进行分析。试验结果表明:（1）生长育肥猪摄入5 mg/kg FB1后没有出现明显的腹泻、腹痛甚至死亡等临床中毒症状,但其采食量和平均日增重显著下降（P＜0.05）。Fum DSB组相较于FB1组,采食量及平均日增重显著升高（P＜0.05）。（2）下丘脑及空肠组织形态学结果显示,生长育肥猪摄入FB1后,下丘脑出现一些病理变化如神经细胞空泡化,空肠也出现空肠绒毛上皮破碎、脱落,杯状细胞数目减少、炎性细胞浸润等现象。Fum DSB组病理变化较弱。（3）分子试验结果显示,FB1组下丘脑及空肠内炎症细胞因子（IL-2、IL-6、IL-8、TNF-α、IFN-γ）含量提升,并且食欲相关脑肠肽及受体（Ghrelin、Obestatin、NPY、PYY、POMC）分布及表达出现变化,Fum DSB组相较于FB1组有所改善。综上所述,生长育肥猪摄入FB1后可破坏下丘脑及空肠组织结构,引起炎症因子的表达与分布的变化,并且可通过抑制促食因子而抑制其食欲,而在饲料中添加Fum DSB作为降解酶后,FB1所诱导的负面作用有所减轻,并抑制了炎症反应。
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