牛蒡(Arctium lappa L.)为菊科牛蒡属植物,其果实为常用中药,牛蒡根因其独特的保健营养价值,近些年来在保健食品市场中越加引起人们的注意,冠有“东洋之参”的美誉。我国野生牛蒡分布较广,东北三省为主要产区,自90年代开始,我国也在山东、安徽等地大面积引种这种新品,其产量不菲,但在我国东北地区至今没有大规模栽培牛蒡的先例。本文主要对不同生态环境的牛蒡资源进行实地考察及研究,并选择品质较好的品种进行进一步的开发。对全国50余个不同地区的牛蒡资源进行考察,从不同地区、不同生长期、不同生态条件等多方面去考察牛蒡资源的情况,所得信息详尽。首次对全国54个地区的牛蒡种质资源进行标准化整理、整合及共享。制定统一的牛蒡种质资源规范标准,如牛蒡种质资源描述规范、牛蒡种质资源数据质量控制规范等7项标准和规范。完成了国家自然科技资源e-平台,牛蒡的多媒体信息描述和多媒体图片的制作。搭建高效的共享平台,从而更加有效地充分利用现有牛蒡种质资源,充分挖掘其潜在的经济、社会和生态价值。从牛蒡植物形态特征和牛蒡的染色体特征进行了牛蒡生物学的研究。对不同生态环境的牛蒡进行了品质评价。包括牛蒡生态因子的选择、牛蒡果实大小的评价、牛蒡的含水量、发芽率、浸出物、牛蒡苷含量、无机元素含量的测定分析等。根据大量的文献报道和实验数据提示,本课题选择了山东临沂益康的牛蒡进行开发。根据牛蒡根的良好食用价值,我们从治疗降血脂,减肥等方面进行了保健食品功效学的初步研究。