【摘 要】
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通过一系列酶反应动力学研究,进行最佳用酶及其酶解最佳条件的选择.酶解条件为:酶浓度2500单位/每克样品,酶解温度45℃,使用537酸性蛋白酶和1398中性蛋白酶先后于pH3和pH7左
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通过一系列酶反应动力学研究,进行最佳用酶及其酶解最佳条件的选择.酶解条件为:酶浓度2500单位/每克样品,酶解温度45℃,使用537酸性蛋白酶和1398中性蛋白酶先后于pH3和pH7左右作用共计5个小时,对所得胨肽混合物进行超滤,分级纯化,选择分子量介于600与4000道尔顿之间的混合肽,测喧其氨基酸的组成,含有18种氨基酸,其中天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸含量最高.通过SDS-PAGE对主要成分进行分离并确定分子量大小,电泳结果显示:混合肽主要含有三至五种多肽成分,分子量介于1000至3000道尔顿之间.通过质谱分析得到验证,并确定五种多肽的分子量分别为1714.32、1857.97、2034、53、2474、77、2492、80道尔顿.
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