近年来,国际国内食品安全问题层出不穷。面制品是人们日常生活中重要的主食产品,其中是否存在食品安全问题、从哪里购买哪类面制品更加安全值得研究。然而通过查阅文献发现,长春市市售面制品食品安全调查文献较少,因此为调查现阶段长春市市售面制品食品安全现状,开展本论文的研究工作。通过试验发现,购买的4家16款面制品食品安全快速检测试剂盒均符合国家相关标准。采集75份来自农贸市场、早市、超市、饭店的市售面制品,使用优选快速检测试剂盒对其中吊白块、硼砂、溴酸钾、过氧化苯甲酰、明矾使用状况进行调查研究。调查发现长春市市售面制品中没有溴酸钾、过氧化苯甲酰的使用情况,超市和饭店的面制品全部合格,农贸市场和早市的部分种类面制品全部合格。为更好地说明长春市市售面制品食品安全情况,减少试验偶然性,采集745份来自农贸市场和早市的市售面制品,使用国家标准方法对其中吊白块、硼砂、明矾使用状况进行调查研究。调查发现长春市农贸市场和早市的面制品中吊白块、硼砂、明矾合格率均在96%以上。各类面制品中,吊白块主要掺加馒头中,硼砂主要掺加在面条中,明矾主要掺加在油条中。通过本论文的调查,证明长春市市售面制品合格率在96%以上,建议政府继续加大检查力度,提升长春市市民食品安全质量。