紫球藻(Porphyridium cruentum)在生长过程中,能合成藻胆蛋白、高不饱和脂肪酸和紫球藻多糖等多种生物活性物质,因此具有很高的研究价值。本论文主要从紫球藻活性产物的代谢调控;超声波对紫球藻生物学效应的影响;紫球藻B-藻红蛋白的分离纯化及其稳定性影响因素等方面开展研究。主要实验结果如下:1.本论文以生物量、胞外多糖和藻红蛋白为目标产物,对初始pH、光照强度、接种量和装液量进行优化。经均匀设计优化后生物量、胞外多糖和藻红蛋白产量比优化前分别提高了140.4%,98.9%和133.6%。2.以生物量、胞外多糖和藻红蛋白为目标产物,对超声波仪的电流量、处理时间、脉冲三个指标运用均匀设计进行优化。实验确定了超声波处理的最佳剂量和时间,结果生物量、胞外多糖和藻红蛋白产量分别提高了31.0%、54.3%和15.9%。3.将紫球藻冻干粉于4℃反复浸提、离心、20%和60%硫酸铵分级沉淀、DEAE-SepharoseFF离子交换柱层析藻红蛋白纯度达到4.85,再经羟基磷灰石柱层析纯化,藻红蛋白纯度达到5.10。4.通过研究影响紫球藻藻红蛋白稳定性的因素发现,该色素蛋白适宜低温避光保存,应尽量避免其与重金属接触,过酸的环境也不适宜该蛋白的存放,而适当的食品添加剂对紫球藻藻红蛋白有一定的护色作用。