国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件，是国家安定，社会发展的根本要素。食品安全关系国计民生。而流通领域作为食品安全事故多发领域，一直是食品安全管理的重点和难点问题。近年来，全国各地流通领域内食品安全事故频发，严重危害我国人民的生命健康，危及社会的稳定，限制了我国经济的持续增长。因而，当前如何有效地控制流通领域食品安全问题，已成为我们面临的一个重要挑战。本文围绕流通领域的食品安全监管工作的内容、监管对象和机制方面，主要开展了食品流通企业的安全信用评估和食品流通安全预警与快速反应两大方面研究。首先，基于对我国食品流通企业的安全信用现状分析，研究并提出了食品流通企业安全信用分类评估指标体系；同时，提出和验证了基于BP神经网络的分类评估模型，实现了对我国食品流通企业的安全信用分级及分类监管。其次，借鉴预警管理理论，应用预警理论到食品流通领域，研究并提出了食品流通安全事故致因模型，并作了流通领域食品安全事故致因分析；据此，研究并提出了食品流通安全预警指标体系，并讨论了指标的综合评价处理。然后，从机制上提出了我国行之有效的食品流通安全快速反应内容。最后，基于系统需求分析及相关技术研究，采用.NET框架技术，应用N层体系结构，详细分析和设计了食品流通安全监管信息系统及其功能模块。