【摘 要】
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为了给生产不同用途的优质琼胶和琼胶素提供一些理论指导,该文以中国三种经济红藻龙须菜、石花菜、坛紫菜以及北朝鲜的伊谷草为研究对象,首次将这些不同种属的海藻放在一起进
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为了给生产不同用途的优质琼胶和琼胶素提供一些理论指导,该文以中国三种经济红藻龙须菜、石花菜、坛紫菜以及北朝鲜的伊谷草为研究对象,首次将这些不同种属的海藻放在一起进行了理化性质和化学组分结构方面的横向比较.测定了用不同方法处理海藻后提取琼胶样品的琼胶得率以及凝胶强度、凝固温度、融化温度等物理性质.同种方法提取琼胶以石花菜的琼胶得率为最高.坛紫菜琼胶凝固温度最高.龙须菜琼胶融化温度较高.碱处理对四种红藻琼胶的凝胶强度影响程度不一.碱处理后,琼胶的凝胶强度、融化温度和凝固温度都升高.综合考察认为,中国的三种琼胶海藻均为优质的琼胶原料.提取琼胶时,石花菜不用碱处理,龙须菜和坛紫菜则必须经过碱处理.从灰分和硫酸基含量角度分析,石药菜琼胶优于坛紫菜琼胶,后者又优于龙须菜琼胶.凝固温度与甲氧基含量及其位置有关.
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