本论文以近年来南方广泛养殖的，具有重要经济价值的斜带石斑鱼为试验对象，系统研究了饲料中钙、磷、镁、铁、铜、锰、锌共七种矿物质对斜带石斑鱼生长、血液指标和矿物质含量的影响，为确定这几种矿物质在石斑鱼饲料中的最适添加量提供科学依据。该论文包括六个方面的内容： 1.实验一研究了饲料中不同钙磷水平对斜带石斑鱼生长、饲料效率、矿物质含量和体成分的影响。 2.鱼体中大部分的镁储存于骨骼中。前面的研究表明饲料中钙磷含量对石斑鱼的鳞片和脊椎骨的镁含量有显著影响，但是饲料中镁含量对鱼体的钙磷含量是否有影响却未见报道。 3.实验三研究了饲料中不同铁水平对石斑鱼生长、血液指标和矿物质含量的影响。以酪蛋白和明胶作为蛋白源，在饲料中添加FeSO4·7H2O配制六种不同铁水平的饲料。 4.实验四的研究目的是确定石斑鱼的最适铜需求量，并且观察饲料中铜过量对石斑鱼的影响。以酪蛋白和明胶作为蛋白源，在饲料中添加CuSO4·5H2O配制七种不同铜水平的饲料。 5.实验五研究了饲料中不同锰水平对石斑鱼生长，饲料效率，脊椎骨和全鱼锰含量的影响，同时探讨饲料中锰含量对鱼体其它矿物质(铜、铁、锌、钙、磷、镁)的影响。以酪蛋白和明胶作为蛋白源，在饲料中添加MnSO4·H2O配制七种不同锰水平的饲料。 6.实验六研究饲料中锌含量对斜带石斑鱼生长、饲料效率、矿物质含量和体成分的影响。以酪蛋白和明胶作为蛋白源，在饲料中添加ZnSO4·7H2O配制六种不同锌水平的饲料。结果表明：在该基础饲料中添加锌对石斑鱼生长、饲料效率和存活率没有显著影响。全鱼，脊椎骨和鳞片的锌含量在各组间没有显著差异。全鱼，脊椎骨和鳞片的锰含量均随着饲料中锌的添加而降低，锰和锌存在明显的拮抗关系。全鱼的铁含量随着饲料中锌的添加而降低。全鱼，脊椎骨和鳞片的钙、磷、镁含量均不受饲料中锌含量的影响。饲料中锌含量对全鱼水分、灰份，肌肉水分、脂肪，肥满度，脏体比，肝体比，肠脂比，红细胞比容和血红蛋白含量没有显著影响。饲料中不添加锌时，全鱼的蛋白、脂肪和肌肉的蛋白、灰份含量较低。实验结果表明基础饲料中33 mg kg-1的锌已经满足斜带石斑鱼生长的需求，能使鱼体锌达到饱和。