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【摘 要】
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菊粉由D-果糖经β(1→2)键连接而成的多糖,利用菊粉作原料通过菊粉酶一步法降解可直接制得低聚果糖和超高纯度果糖浆。低聚果糖是一类天然性的功能低聚糖,它具有改善肠道微环境、调控血脂和血糖水平、预防肥胖症、促进矿物质吸收和维生素合成等突出生理功能;而果糖具有甜度高且风味纯正、抗龋齿、代谢途径不受胰岛素控制等优点。目前自然界中能产菊粉酶的微生物很多,但真正能够高产菊粉酶的菌株却很少,为了获得一株高产菊
【机 构】
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河南科技大学
【发表日期】
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2009年12期
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