本研究在对陕西省苹果产区的生态资源调查的基础上，选取具有典型代表的6个县，对不同生态环境下的嘎拉和富士苹果品质的差异进行分析研究。同时，运用实验室分析的数据和这6个县1996～2005年连续的气象资料及海拔高度，运用计算机统计软件DPS，对生态因子与嘎拉和富士苹果品质的相关性进行研究，探讨出在陕西影响苹果品质的生态因子与苹果品质的关系。得出以下结果： 1、年平均气温与苹果品质的关系。年平均气温(在7～14℃范围内)与嘎拉苹果的单果重、果形指数呈正相关，与果实硬度、可溶性固形物、总酸、维生素C、着色度、花青苷呈负相关，其中与维生素C和花青苷的相关性达到显著水平；平均气温与富士苹果的单果重呈正相关，且达到显著水平，与果实硬度、可溶性固形物、总酸、维生素C、着色度、果形指数和花青苷成负相关，其中与可溶性固形物、着色度的相关性达到显著水平，与花青苷的显著性达到极显著。 2、年降雨量与苹果品质的关系。年降雨量(560～750毫米范围内)与嘎拉苹果的单果重呈正相关且相关性显著，与果实硬度、总酸、可溶性固形物、维生素C、果形指数、花青苷、着色度呈负相关，其中与果实硬度相关性显著，与可溶性固形物达到极显著；年降雨量与富士苹果单果重呈正相关，且达到极显著，与降雨量呈负相关的苹果品质因子是果实硬度、可溶性固形物、总酸、维生素C、着色度、果形指数，与果实硬度相关性显著，与可溶性固形物的相关性达到极显著。 3、6～8月平均相对湿度与苹果品质的关系。6～8月平均相对湿度(低于70％)与嘎拉苹果的单果重、着色度、花青苷呈正相关，与花青苷的相关性达到显著水平，与着色度达到极显著水平。6～8月平均相对湿度与果实硬度、可溶性固形物、总酸、维生素C、果形指数呈负相关，与可溶性固形物、总酸相关性显著，而与果实硬度、维生素C达到极显著水平；6～8月平均相对湿度与富士苹果的单果重、着色度、花青苷呈正相关，且与单果重的相关性达到极显著。与果实硬度、可溶性固形物、总酸、维生素C、果形指数呈负相关，其中与果实硬度、维生素C显著水平则达到极显著。 4、海拔高度与苹果品质的关系。海拔高度(470～1200米)与嘎拉苹果的维生素C含量、着色度、可溶性固形物、总酸、果实硬度、花青苷呈正相关，与维生素C、总酸的相关性显著，与着色度、可溶性固形物、花青苷的相关性达到极显著，但是同单果重、果形指数呈负相关；海拔高度与富士苹果可溶性固形物、总酸、维生素C、果实硬度、着色度和花青苷呈正相关，除果实硬度外与其它几个相关性均达到极显著水平，与单果重、果形指数呈负相关且达到显著水平。