餐点环节作为幼儿园生活活动的重要组成部分,其渗透了丰富的教育价值。教师在餐点环节中的教育行为影响着幼儿的健康发展。本研究主要采用观察法,运用自制的观察量表深入幼儿园实地观察餐点环节中教师的教育行为,并使用软件SPSS17.0进行数据分析。本研究从量上分析了餐点环节中教师的教育实施概况、行为特征、内容、结果、不同年龄班的教育行为差异、影响教育结果的不同因素等；并从质上在探讨了餐点环节的教育行为特征、问题和影响因素。餐点环节的教育行为呈现如下特征：以带班教师为主、保育员为辅对幼儿实施教育、教育行为多针对幼儿个体的进餐表现、以“提醒建议”行为为主、针对不同年龄班的教育行为表现出一定的差异等；其存在的问题：鼓励式、示范式指令偏少,责备式指令偏多、积极情感特征的教育过少,消极情感特征的教育偏多、催促进餐和强调安静进餐、拒绝批评和威胁恐吓行为偏多、任职初期教师的教育效果偏低等；研究显示教师的教育观、儿童观、责任心、教育能力、教龄,幼儿的年龄特征、个体差异及餐点环节的性质等因素均影响着教师的教育行为。针对上述分析,笔者从树立正确的教育观、建构科学的儿童观、增强教师责任心、提高教师教育能力四个方面提出教育建议。