近年来食品安全事件频发,引发社会各界对我国食品安全状况的普遍担忧,食品安全问题已经成为重要的民生问题。然而我国目前的食品安全问题,仅靠完善食品安全监管制度也是无法完全解决的。因为食品安全不存在零风险,即使是欧美等具备完善食品安全管理体系的发达国家也不能杜绝食品安全事件的发生。食品安全由于其对大众身体健康的深远影响,一旦发生食品安全事件,消费者极易产生恐慌心理减少产品购买,在对相关食品产业也会造成巨大负面冲击的同时,也大大降低了政府的公信力。食品安全事件后消费者购买行为的迅速恢复对相关食品产业的复苏、减轻食品安全事件的负面冲击具有重要意义。本研究选择三聚氰胺事件后消费者的液态奶购买行为为主要研究对象,在文献梳理和问卷调查的基础上,探讨了消费者恢复购买行为的发生机制,分析了消费者液态奶恢复购买行为的影响因素。本研究的创新之处可能在于将液态奶国内品牌与国外品牌区分开来,探讨影响消费者国内液态奶品牌恢复购买的因素,试图为促进我国乳品行业复苏提供政策依据。研究发现,在产业层面,三聚氰胺事件对我国奶牛养殖、乳制品加工、乳制品贸易和乳制品消费均造成了显著的负面冲击,扰乱了我国乳品产业的发展步伐。尤其是我国乳制品出口大量萎缩、进口急速扩张,不利于国内乳品产业的长期发展。在微观层面,消费者的液态奶消费品牌发生了明显转变。南京市消费者增加了对本土乳制品品牌卫岗和国内高端奶品牌的消费。通过对消费者液态奶购买是否恢复和恢复时间的实证分析,本研究发现液态奶消费态度中的消费者对政府发布信息的信任和对政府企业政策措施效果的评价以及主观规范中亲朋好友对国内液态奶质量的看法会对消费者是否恢复液态奶购买产生重要影响。而消费者液态奶恢复购买时间主要受到知觉行为控制中消费者三聚氰胺知识了解、液态奶购买参与程度,和特征因素中消费者性别、年龄、受教育程度、收入水平的显著影响。在总结研究结论的基础上,本研究提出了促进消费者购买行为恢复的政策建议：及时采取有效措施,切实提高国内食品安全水平；强化食品安全风险交流,增强消费者信任；规范食品安全信息沟通,避免消费者信息误导；深化食品安全知识教育,建立消费者正确认知。