为探讨应激对肉鸡生长发育及代谢的效应,本研究共进行了五个相关的试验,利用外源糖皮质激素导入的方法(饲料或皮下注射方法)模拟应激,较为系统地研究了应激对肉鸡生产性能、组织生长发育、骨骼肌蛋白质代谢和肉品质的影响。第一章中,试验一通过饲喂皮质酮来引起应激反应,采用3日龄雄性AA肉仔鸡180只,随机分为对照组和应激组。从3日龄开始,皮质酮组在饲料中按30mg/kg饲料的剂量添加皮质酮,7日龄早晨8点每组随机取12只鸡,测定其体重、采食量及心脏、肝脏、腹脂、胸肌、腿肌比重,血浆中血糖、尿酸、总氨基酸和甘油三酯含量。结果表明日粮中添加皮质酮成功诱发了应激反应,应激能显著降低肉鸡的生产性能;造成肝脏比重显著增大,腹脂比重显著降低;造成肉鸡血浆中血糖、尿酸、总氨基酸和甘油三酯含量的升高。试验二研究应激经历对肉鸡后期生产性能和和肌肉生长性能的影响。采用3日龄雄性AA肉仔鸡120只,随机分为对照组和应激经历组。应激经历组在3-6日龄日粮中按30mg/kg饲料的剂量添加皮质酮。35日龄早晨8点,每组随机取12只鸡,测定其体重、采食量及心脏、肝脏、腹脂、胸肌、腿肌比重,血浆中血糖、尿酸、总氨基酸和甘油三酯含量,肌肉蛋白质合成能力和糖原含量。结果表明肉鸡在应激后的生长发育中,应激经历仍降低肉鸡的生长速度,对心脏、肝脏、腹脂和胸、腿肌生长发育的影响不显著。第二章中,试验一通过长期饲喂皮质酮来引起长期应激,观察长期应激对肉鸡肌肉组织发育的影响。采用28日龄雄性AA肉鸡90只,分为正常组、长期应激组、配对组。长期应激组从28日龄按30mg/kg饲料的剂量添加皮质酮,配对组采食量和长期应激组相同。35日龄早晨8点,每组随机取12只鸡,测定其体重、采食量及心脏、肝脏、腹脂、胸肌、腿肌比重,血浆中血糖、尿酸、总氨基酸和甘油三酯含量,肌肉的蛋白质合成能力、三甲基组氨酸含量、氨基酸含量、肌糖原和肝糖原含量。结果表明长期应激能显著降低肉鸡的生产性能;造成肉鸡肝脏比重、腹脂比重极显著增大,并且使胸肌和腿肌比重显著下降;血浆中血