食用林产品是我国传统的出口创汇产业,在提高农民收入和提供就业机会方面发挥着重要的作用。但是,农药残留超标问题一直困扰着食用林产品产业健康、持续发展。为此建立食用林产品的农药残留检测方法和指导农药在食用林产品生产中的合理使用刻不容缓。基于以上实际问题,本文在以下二个方面开展研究工作:1.建立常见有机磷农药在食用林产品(猕猴桃、平菇、竹笋等)中多残留检测方法,为实际样品检测提供检测手段;2.研究毒死蜱在平菇栽培过程中的残留消解动态,为毒死蜱在食用菌栽培中的合理使用提供依据。主要研究结果如下:1.建立了竹笋、平菇、猕猴桃等农产品中20种有机磷农药的多残留检测方法。以乙腈为提取溶剂,超声波振荡提取,气相色谱火焰光度检测器测定,外标法定量。结果表明:添加浓度在0.02～0.1mg/kg范围内,20种有机磷农药的添加回收率在56.87～115.20%,方法的相对标准偏差RSD小于15%,检出限为11～36μg/kg。该方法操作简单,灵敏,满足农药残留分析要求。2.建立了毒死蜱及其代谢物3,5,6-三氯-2-吡啶酚(TCP)在平菇和培养料中的残留分析方法。毒死蜱以乙腈为提取溶剂,匀浆法提取,CG-FPD检测,平菇中TCP以乙腈为提取溶剂,匀浆法提取,SPE固相萃取小柱净化,HPLC-UV检测。培养料中TCP以丙酮为提取溶剂,振荡提取,SPE固相萃取小柱净化,HPLC-UV检测、HPLC-MS确证。毒死蜱在平菇及其培养料中添加回收率分别在87.68%-91.94%和89.45%-95.14%之间,RSD小于7.05%,最低检出浓度分别为0.0025mg/kg和0.01mg/kg;TCP在平菇及其培养料中添加回收在81.56%-93.67%和68.28%-74.86%之间,RSD小于13.82%,最小检出浓度分别为0.025mg/kg和0.05mg/kg。该方法操作简单,灵敏,满足农药残留分析要求。3.研究了毒死蜱及其代谢物3,5,6-三氯-2-吡啶酚(TCP)在平菇和培养料中的消解规律。田间残留试验研究表明:毒死蜱在培养料接菌和未接菌的情况下降解半衰期分别为29-37d和103-105d。接菌培养料经高温灭菌后,TCP浓度第3d最大,随后浓度不断减小,在186d未检测到TCP。在培养料中添加毒死蜱浓度在5-50mg/kg时,采收期子实体中富集毒死蜱残留量为0.0069-0.016mg/kg,TCP没有检出。建议残存25mg/kg毒死蜱的培养料可以用于平菇的生产,但当其在培养料中残存达50mg/kg时,有可能对平菇生产造成污染。