【摘 要】
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本文旨在分析苏尼特羊尾脂的功能营养成分,提升羊尾脂的产品附加值,为今后的开发利用提供基础数据。以苏尼特羊尾脂作为试验组,用其肾周脂,乌珠穆沁羊的尾脂、肾周脂以及放牧+育肥的肉牛皮下脂、舍饲猪皮下脂作为对照组。使用GC-MS测定样品中脂肪酸含量、sn-2位脂肪酸组成、共轭亚油酸含量;使用HPLC测定四种脂溶性维生素和胆固醇含量。结果如下:（1）苏尼特羊尾脂中棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）
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本文旨在分析苏尼特羊尾脂的功能营养成分,提升羊尾脂的产品附加值,为今后的开发利用提供基础数据。以苏尼特羊尾脂作为试验组,用其肾周脂,乌珠穆沁羊的尾脂、肾周脂以及放牧+育肥的肉牛皮下脂、舍饲猪皮下脂作为对照组。使用GC-MS测定样品中脂肪酸含量、sn-2位脂肪酸组成、共轭亚油酸含量;使用HPLC测定四种脂溶性维生素和胆固醇含量。结果如下:（1）苏尼特羊尾脂中棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）和油酸（C18:1）含量最高,分别达到22.53%、18.91%和39.83%,其中,硬脂酸含量显著低于苏尼特羊肾周脂（40.76%）及乌珠穆沁羊尾脂（30.07%）。苏尼特羊尾脂脂肪酸组成中n-6/n-3比值为3.20;sn-2位脂肪酸中,C16:0含量和C18:1含量较高,分别为31.61%和43.27%;共轭亚油酸含量为0.79%,比放牧+育肥的肉牛皮下脂（0.14%）与舍饲猪皮下脂（0.05%）高出5～10倍左右（P＜0.05）。（2）苏尼特羊尾脂中脂溶性维生素含量分别为VA 36.26μg/100g、VD3 17.61μg/100g、VE 860μg/100g和VK2 181.08μg/100g。与其他动物脂肪比较,VK2含量最高,VE含量显著高于放牧+育肥的肉牛皮下脂（240μg/100g）和舍饲猪皮下脂（60μg/100g（P＜0.005））,VD3含量最低。（3）苏尼特羊尾脂中胆固醇含量为50.01 mg/100g,显著低于放牧+育肥肉牛皮下脂70.05 mg/100g和舍饲猪皮下脂74.11 mg/100g（P＜0.05）。本试验揭示了苏尼特羊尾脂的功能营养成分,测定出其是一种n-6/n-3比值适合人体健康需要,且富含共轭亚油酸、脂溶性维生素以及含有低胆固醇的健康动物油脂。
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