研究目的:青少年运动员的营养状况是影响其生长发育及身体健康的基础,也是改善运动能力的重要保障。青少年运动员由于受教育程度,训练保障以及膳食营养问题的困扰,其营养状况并不尽如人意,且相关研究相对较少。因此,本研究的目的是以青少年游泳运动员为对象,进一步调查分析青少年游泳运动员的膳食营养现状,探究营养指导对青少年游泳运动员营养水平的影响效果。研究方法:实验分为两部分,第一部分,对55名青少年游泳运动员进行膳食调查、问卷调查及生化检测,收集所有数据并进行分析处理。第二部分,将运动员随机分为对照组与实验组,实验组进行为期3个月的营养指导,对照组无干预。干预结束后,再次对实验组和对照组进行膳食调查及血液生化指标的检测。研究结果:（一）膳食调查的结果:（1）总热能及三大营养物质的摄入情况:青少年男、女游泳运动员的总热能摄入分别为2544±392kcal和2111±372kcal,存在显著性差异（p<0.05）;男、女游泳运动员的碳水化合物摄入量分别为309±53kcal和265±60kcal,占总热能的48.6%和50.2%,二者无显著性差异（p>0.05）。男子运动员的碳水化合物摄入低于总热能的50%,女子运动员仅达到推荐范围的下限;男、女运动员的蛋白质摄入量分别为117±29kcal和91±28kcal,占总热能的18.4%和17.3%,男子运动员的蛋白质摄入量显著高于女子运动员（p<0.05）,所有运动员的蛋白质摄入量均在推荐范围;男、女运动员的脂肪摄入量分别为93±29kcal和76±19kcal,占总热能的33%和32.5%,二者无显著性差异（p>0.05）,所有运动员的脂肪摄入量均高于推荐范围。（2）三餐的摄入情况:青少年男、女游泳运动员的早餐热能摄入分别为689±157kcal和580±201kcal,占总热能的27.1%和27.3%,男子运动员的早餐热能摄入显著高于女子运动员（p<0.05）,所有运动员的早餐热能摄入均在推荐范围;青少年男、女运动员的午餐热能摄入分别为819±166 kcal和638±125 kcal,占总热能的32.2%和30.1%,男子运动员的午餐热能摄入显著高于女子运动员（p<0.05）,部分运动员的午餐热能摄入仅达到推荐范围的下限,部分运动员的午餐热能摄入不足,低于一日总热能的30%;男、女运动员的晚餐热能摄入分别为926±206 kcal和763±212 kcal,占总热能的36.4%和35.3%,超过一日总热能的35%。所有运动员的晚餐热能摄入,均高于推荐范围;男、女运动员的晚餐热能摄入均显著高于其午餐热能摄入（p<0.05）;男、女运动员的加餐热能摄入分别为112±20kcal和154±23kcal,占总热能的4.4%和7.3%,女子运动员的加餐热能摄入显著高于男子运动员（p<0.05）。（二）问卷调查的结果:（1）基本情况:81%的运动员上过相关营养课程和讲座,但76%的人运动员仍不了解《中国居民膳食宝塔》,34%的运动员对自身体型不满意。（2）营养态度:60%的运动员对饮食营养比较和非常重视,49%的运动员认为膳食营养对身体健康非常重要,58%的运动员认为膳食营养对运动训练非常重要,愿意约束自己做到科学膳食的运动员占73%。（3）营养知识:关于运动过程中提供能量的主要物质,仅29%的运动员选择了正确答案糖类;关于蛋白质的主要食物来源,76%的运动员选择了正确答案肉类;关于脂肪含量的食物,47%的运动员选择了正确答案鱼肉;关于维生素C的最佳来源,仅49%的运动员选择了正确答案新鲜蔬果;关于哪些食物中含钙最多,51%的运动员选择了正确答案乳制品和豆制品;关于补铁的最佳来源,44%的运动员选择了正确答案动物内脏。（4）膳食行为:19%的运动员存在偶尔和经常不吃早餐的现象;13%的运动员存在经常和每天以零食代替正餐的现象;69%的运动员有吃经常和每天吃夜宵的习惯;运动员在蔬菜、水果、奶类的摄入情况上,经常和每天食用的占50%以上;73%的运动员会偶尔和经常服用营养品;三餐摄入不定时或不定量的运动员占42%;仅58%的运动员在日常膳食中注意食物的搭配。（三）血液生化指标的结果:（1）蛋白质的营养状况:男、女青少年游泳运动员的血红蛋白、总蛋白、白蛋白、球蛋白含量均在正常范围。（2）无机盐的营养状况:男、女青少年游泳运动员的铅、铜、锌、钙、镁、铁含量均在正常范围。（3）维生素的营养状况:男、女青少年游泳运动员的维生素A的浓度均在正常范围;男、女青少年游泳运动员的血清25-OHD₃浓度分别为42.01±8.35nmol/L和36.52±9.31nmol/L,所有运动员的维生素D均未达到充足水平。（四）干预前后营养水平的变化:与干预前相比,实验组碳水化合物摄入量出现显著上升（p<0.05）,男、女运动员的碳水化合物供能比均达到推荐范围;与干预前相比,男、女运动员的脂肪摄入量显著下降（p<0.05）,脂肪供能比均达到推荐范围;与干预前相比,男、女运动员的早餐、午餐热能摄入增加,但无显著差异（p>0.05）,晚餐热能摄入显著减少（p<0.05）;与干预前相比,实验组的加餐热能摄入显著增加（p<0.05）;与干预前相比,对照组的三大营养素及三餐热能摄入均无显著性差异（p>0.05）;与干预前相比,实验组血清25-OHD₃浓度显著性增加（p<0.05）,对照组血清25-OHD₃浓度显著下降（p<0.05）。结论:（1）青少年游泳运动员碳水化合物摄入占总热能的比例偏低,脂肪摄入占总热能的比例偏高,与早餐、午餐热能摄入相比,晚餐热能摄入相对偏高且超过晚餐热能摄入的推荐范围。（2）青少年游泳运动员营养知识相对欠缺,膳食行为存在诸多问题,缺乏科学膳食自我管理的意识。（3）所有运动员的血清25-OHD₃浓度均低于75nmol/L,存在维生素D不足及不同程度的缺乏。（4）营养指导在一定程度上可促进运动员三大营养素的摄入更均衡、三餐热能分配更合理;营养指导在一定程度上可改善运动员血清25-OHD₃的营养水平,但影响程度有限,对于维生素D缺乏的运动员,难以通过单一饮食控制使其血清25-OHD₃达到充足水平。