随着经济全球化的发展和我国加入WTO，我国的粮食安全问题与世界粮食市场联系更加紧密，国际市场粮食数量、价格变化对我国粮食市场都有较大影响。河南是全国第一农业大省和第一粮食生产大省，同时也是国家粮食生产核心区，而耕地是河南省确保粮食安全的资源型保障。本文运用文献研究方法和分析综合的方法，从解放以来河南省耕地变迁视角对河南省耕地以及河南省人均耕地面积的变迁规律及趋势做了时段性分析，深入探析出河南省耕地变迁原因及影响，提出保护河南省耕地资源的有效办法，为保障国家的粮食安全，社会的长久稳定做出坚实的基础。本论文共分7个节章。第一章是全文的引言。第二章主要论述的是世界粮食生产情况及对我国粮食安全的影响，主要从世界粮食生产现状和世界粮食危机两个方面进行阐述，得出了中国粮食市场受到国际市场的影响越来越深，国际市场粮食数量、价格变化对我国粮食市场都产生了较大的影响。第三章主要论述的是粮食生产与耕地关系，主要从粮食生产方式及其变革和耕地在粮食生产中的不可替代性两个方面进行阐述，得出了耕地直接影响粮食产量，是保障粮食安全的基础。第四章主要论述的是河南省农村耕地变迁的状况，主要从解放以来河南省耕地面积变迁规律及趋势和河南省农村耕地现状两个方面进行阐述，得出了河南省土地总面积16550千hm2，其中农用地面积为11832千hm2，占河南省省土地总面积的71.48%；未利用土地面积2207.1千hm2，占河南省土地总面积的13.33%。耕地面积自解放以来，总体上经历了一个大的跌涨过程，截止2012年河南省耕地面积超过8000.0千hm2，但由于人口增长幅度明显，人均耕地资源明显不足。第五章主要论述河南省耕地变迁的原因及其影响，主要从耕地变迁的原因和影响两个方面进行阐述，得出了四个原因，一是土地产权不明，二是农业比较效益低小，三是工业化、城镇化影响，非农用地加快，四是环境污染严重；三个影响，一是耕地减少严重，二是耕地质量下降，三是粮食安全收到威胁。第六章主要是针对以上问题提出了五点建议，一是改革农村土地权属制，建立现代产权制度。二是提高农业比较效益，三是健全征地制度，四是完善管理体制，减少农地流转中违法现象，五是保护环境，科学合理利用耕地资源。六是提高技术水平，促进粮食增产。第七章是对整篇论文进行的总结。