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在生产实践中,饲料中含脂肪过高及油脂的氧化酸败,均给水产动物带来了诸多负面的影响。水飞蓟素是从菊科植物水飞蓟(Silybum marianum L.Gaertn)的干燥果实中提炼出来的一种具有多种药理活性的黄酮类复合物。在哺乳动物和鱼类上的研究表明,水飞蓟素具有保护肝脏、调节脂肪代谢和缓解氧化损伤等作用,而有关水飞蓟素对甲壳动物生长和脂肪利用的影响还未见报道。本文以中华绒螯蟹幼蟹(Eriocheir sinensis)为试验对象,探讨了饲料中水飞蓟素的适宜添加量,同时研究了不同脂肪水平和氧化鱼油条件下,饲料中添加水飞蓟素对幼蟹生长和脂肪利用的影响。结果可为今后深入研究和应用水飞蓟素提供基础参考。主要的研究结果和结论如下:1饲料中添加水飞蓟素对中华绒螯蟹幼蟹生长和脂肪代谢的影响为探究不同饲料脂肪水平条件下添加水飞蓟素对中华绒螯蟹幼蟹生长和脂肪代谢的影响,本试验配制了脂肪水平分别为7%和13%(L7和L13),水飞蓟素添加量分别为0、100、300 mg/kg(SM0、SM100、SM300)的六组等氮饲料。选取初始体质量为(2.45±0.01)g的幼蟹,试验为期8周。结果显示:在两种脂肪水平下,幼蟹的增重率和特定生长率均随着水飞蓟素添加量的增加而显著升高(P<0.01)。饲料中添加适量的水飞蓟素还可以显著提高幼蟹肝胰腺中脂肪酶(LPS)和脂蛋白脂酶(LPL)的活性(P<0.05)。实时荧光定量结果表明,在两种脂肪水平下添加水飞蓟素均可上调肝胰腺甘油三酯水解酶(TGL)、肉碱棕榈酰转移酶1(CPT-1)和细胞内甘油三酯水解酶(IL)基因的表达水平(P<0.05)。另外,饲料中添加水飞蓟素还能显著提高幼蟹肝胰腺中超氧化物歧化酶(SOD)和还原型谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的活性,降低丙二醛(MDA)的含量(P<0.05)。本研究结果表明,饲料中添加适量的水飞蓟素可以促进幼蟹的生长,提高幼蟹对饲料脂肪的分解利用能力,并能提高幼蟹肝胰腺的抗氧化能力。2饲料中不同水飞蓟素水平对中华绒螯蟹幼蟹生长、体成分和抗氧化能力的影响为确定饲料中适宜的水飞蓟素添加量,本研究在饲料脂肪水平为7%的条件下分别添加0、50、100、200、300、400、800和1600 mg/kg的水飞蓟素(分别命名为SM0、SM50、SM100、SM200、SM300、SM400、SM800和SM1600),配制成8组等氮等脂的饲料。幼蟹的初始投喂体重为(2.45±0.01)g,试验为期8周。试验结果表明:随着饲料中水飞蓟素添加量的提高,幼蟹增重率和特定生长率呈现出先升高后降低的趋势,其中SM300组幼蟹的增重率和特定生长率最高,显著高于SM0组(P<0.05)。各组间幼蟹的存活率、饲料系数和体成分均无显著差异(P>0.05)。与SM0组相比,各加药组幼蟹肝胰腺GSH-PX和SOD活性无显著性差异(P>0.05),其中SM300组幼蟹GSH-PX酶活性最高,各加药组SOD活性均高于SM0组。各加药组肝胰腺MDA含量与SM0组虽无显著差异(P>0.05),但MDA含量均低于SM0组。以特定生长率为判据,采用折线回归模型分析发现,当饲料中水飞蓟素添加量为264.9 mg/kg时,中华绒螯蟹幼蟹可获得最大的特定生长率。综合考虑幼蟹的生长情况和抗氧化能力,建议中华绒螯蟹幼蟹饲料中水飞蓟素的适宜添加量为264.9-300 mg/kg。3氧化鱼油饲料中添加水飞蓟素对中华绒螯蟹幼蟹生长、抗氧化性能以及非特异性免疫的影响为探究含不同氧化程度的鱼油饲料中添加水飞蓟素对中华绒螯蟹幼蟹生长性能、抗氧化以及非特异性免疫的影响,本研究配制了鱼油氧化程度分别为:新鲜鱼油F(0 meq/kg)、低度氧化鱼油LO(70 meq/kg)、中度氧化鱼油MO(140meq/kg)、高度氧化鱼油HO(210 meq/kg)(实测值分别为1.5、74.8、138、208meq/kg)和水飞蓟素添加水平分别为0、300 mg/kg(SM0、SM300)的八组等氮等脂的饲料(分别命名为FSM0、FSM300、LOSM0、LOSM300、MOSM0、MOSM300、HOSM0、HOSM300),饲喂初始体重为(1.022±0.001)g的中华绒螯蟹幼蟹7周。结果表明:随鱼油氧化程度的增加,幼蟹的增重率和特定生长率显著降低(P<0.05)。与SM0组相比较,各种鱼油氧化程度下,饲料中添加300 mg/kg均可提高幼蟹的增重率和特定生长率,其中F组差异显著(P<0.05)。饲料中添加水飞蓟素还能够提高幼蟹粗蛋白、粗脂肪以及灰分的含量,同样的,F组差异显著(P<0.01)。饲料中添加水飞蓟素虽未显著提高幼蟹肝胰腺SOD、GSH-PX活性及降低MDA含量(P>0.05),但与SM0组相比,SM300组SOD、GSH-PX活性有所提高,而MDA含量有所降低。随鱼油氧化程度的升高,幼蟹肝胰腺AKP活性显著降低(P<0.05),ACP活性也有所降低,但差异不显著(P>0.05)。饲料中添加水飞蓟素对幼蟹肝胰腺AKP和ACP活性影响均不显著(P>0.05)。本研究结果提示,鱼油氧化过高会对幼蟹生长、抗氧化以及非特异性免疫产生较大的负面影响。氧化鱼油饲料中添加300 mg/kg的水飞蓟素具有增加幼蟹体内营养物质累积以及提高幼蟹生长性能的趋势,但未能有效缓解氧化鱼油对幼蟹造成的氧化损伤和提高其非特异性免疫力。实际生产中建议氧化鱼油饲料中水飞蓟素的添加量应适当提高。