【摘 要】
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番木瓜（Carica papaya L.）属于热带亚热带水果,采后成熟衰老较快,贮藏期相对较短。目前,一般采用低温保藏技术来延长番木瓜果实贮藏期,并保持其良好品质。但是对于番木瓜等冷敏型水果而言,不适当低温条件下容易诱发果实出现水渍病斑等冷害症状,并使果实后熟受阻。因此,增强热带果实抗冷性是采后保鲜主要研究内容之一。本研究主要以海南主栽品种“中白”番木瓜为试材,研究了外源精氨酸处理对采后番木瓜果实
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番木瓜（Carica papaya L.）属于热带亚热带水果,采后成熟衰老较快,贮藏期相对较短。目前,一般采用低温保藏技术来延长番木瓜果实贮藏期,并保持其良好品质。但是对于番木瓜等冷敏型水果而言,不适当低温条件下容易诱发果实出现水渍病斑等冷害症状,并使果实后熟受阻。因此,增强热带果实抗冷性是采后保鲜主要研究内容之一。本研究主要以海南主栽品种“中白”番木瓜为试材,研究了外源精氨酸处理对采后番木瓜果实冷害影响及其机理。主要结果如下:1、采后番木瓜果实分别用0、0.4、0.8和1.2 mmol/L精氨酸处理,结果表明:在低温（6℃）条件下,精氨酸处理可有效地降低番木瓜果实冷害,抑制病害发生。并可有效地延缓番木瓜果实贮藏期间色泽变化以及失重率增加,维持较高果实硬度、可滴定酸、可溶性固形物和抗坏血酸含量。其中,以0.8 mmol/L精氨酸处理处理效果最明显,说明精氨酸处理有提高番木瓜果实耐冷性的能力,且有利于保持果实良好品质。2、外源精氨酸处理可以有效提高精氨酸代谢途径中与增强果实抗冷性密切相关的中间产物,包括多胺（PAs）、脯氨酸（Pro）和一氧化氮（NO）的含量;与此同时,精氨酸处理同时上调了精氨酸代谢中多胺合成方向的关键酶包括S-腺苷甲硫氨酸脱羧酶（SAM）、鸟氨酸脱羧酶（ODC）和精氨酸脱羧酶（ADC）活性;脯氨酸合成方向的合成酶包括精氨酸酶、鸟氨酸氨基转移酶（OAT）和△~1-吡咯啉-5-羧酸合成酶（P5CS）活性;一氧化氮合成方向的关键酶一氧化氮合酶（NOS）活性;此外,抑制了分解酶脯氨酸脱氢酶（PDH）活性。说明精氨酸可以通过调控果实精氨酸代谢参与诱导番木瓜抗冷性。3、外源精氨酸处理显著地增强了番木瓜果实中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）等自由基清除酶系的活性,使得番木瓜果实中活性氧,包括超氧阴离子(O2·-)产生速率、羟自由基(OH·-)和过氧化氢（H2O2）含量处于较低水平,并抑制了膜脂过氧化产物丙二醛（MDA）的积累,从而维持了细胞膜稳定性和完整性。4、此外,外源精氨酸处理能显著地抑制番木瓜果实呼吸强度和乙烯生成量异常升高,进而延缓了采后番木瓜果实成熟衰老进程,减少果实物质损耗,有助于维持低温贮藏下良好果实品质,从而增强果实抗冷性。综上所述,外源精氨酸处理可以通过调控番木瓜果实多胺、脯氨酸和一氧化氮的合成,来增强果实膜系统的稳定性,提高植物的抗冷性,进而减轻番木瓜果实冷害症状,并保持良好果实品质。
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