宝升福是兰州一家本土餐饮企业,主营业务是销售与推广兰州本土最为著名的传统美食,兰州牛肉面。经过多年的发展,公司日益壮大。今年,公司计划在美国加利福尼亚州和加拿大安大略省开设两家分店,因此需要对部分文件进行汉英翻译,以用于前期的宣传工作。本次翻译报告包括三个部分,第一部分主要对牛肉面的背景信息做了介绍,包括牛肉面的历史和主要特征。第二部分介绍了这种地方美食的营养价值,向读者解释了为什么食用牛肉面对人体有好处。第三部分则介绍了牛肉面制作当中的操作细节,包括如何制作牛肉面和相配套的凉菜。在本次任务当中,译者在美国著名翻译家尤金·A·奈达的“动态对等”翻译理论的指导之下,分析了在翻译这篇文章会遇到的问题,并提出了解决方案。在这篇文章的翻译过程当中,译者主要遇到了三个难点,分别是对俗语,学科术语,以及对长句的翻译。俗语主要是通过解释的方式来进行翻译,这种翻译方式更便于目标读者的理解。对于术语,译者首先通过查阅字典的方式找到字典中对于这些术语的正规翻译,然后采取直译和意译相结合的方式将这些术语的意思呈现在报告当中。对于长句的翻译,译者主要采取了重组法,根据意思将复杂句划分为不同的意群,然后根据意群将复杂句进行翻译。另外,在翻译长句时,译者还采取了增词法,减词法等翻译方法。