论文部分内容阅读
发酵作为影响红茶品质形成的重要流程,发酵程度的好坏直接决定着红茶品质与风味。目前,国内外对红茶发酵品质程度的判别主要取决于制茶师傅的经验,主观性较强,易导致成品茶的品质不统一。若要精确判断红茶发酵品质信息,则需要利用仪器设备,持续对关键品质指标进行理化检测,此方法显然不能达成快速感知,无法满足红茶工业化生产的需要。因此,急需一种行之有效的快速无损检测方法以实现对红茶发酵内质信息的检测。本文选取工夫红茶发酵过程中的样品为实验对象,利用高光谱检测技术并结合化学计量学方法,建立不同发酵时序下发酵程度判别模