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陕西苹果产区自然降水稀少,90%的苹果园无灌溉条件,属于典型的雨养农业区,而且区内自然降水与苹果需水时空错位,如何高效利用降水资源是该区域旱地苹果高产稳产亟待解决的关键问题。覆盖是农业生产中土壤水分调控的重要措施。本研究以陕西渭北旱地矮化苹果为研究对象,通过田间定位观测与室内分析,探讨了不同覆盖处理下果园土壤水热变化特征及覆盖对降水与果树需水时空错位调整的影响,分析了苹果耗水变化特征,不同覆盖处理对苹果产量与品质的影响以及果树水分利用效率,以期为覆盖下果园土壤水分管理提供依据。主要结果如下:(1)覆盖对果园不同土层土壤水分的影响不同,地布覆盖对0-20 cm土层土壤含水量影响最大,而秸秆覆盖对0-80 cm土层土壤含水量影响最大。(2)覆盖显著增加了果树蒸腾耗水量,全生育期地布与秸秆覆盖分别比清耕处理增加果树蒸腾量25%和18%;在果树不同发育阶段不同覆盖处理对果树蒸腾耗水量产生了不同的影响,地布覆盖在开花萌芽期和新梢生长期蒸腾量分别较清耕增加32%和56%,秸秆覆盖分别较清耕增加30%和17%。(3)覆盖具有显著的保水效果,在果树休眠期,秸秆与地布覆盖土壤蒸发分别比清耕减少了50.4%和55.6%,0-300 cm土层土壤贮水量分别比清耕增加11.1%和12%,协调了春季干旱期土壤供水量与果树需水量之间的关系;在果树生育期,地布和秸秆覆盖分别比清耕增加土壤贮水量17.3%和13.2%。(4)覆盖优化了果树枝组结构,提高了果树产量,改善了果实品质。秸秆和地布覆盖果树产量分别较清耕处理提高了30.0%和28.2%,显著提高了果实的果形指数,提高了果实可溶性固形物含量,降低了果实中可滴定酸含量。(5)覆盖提高了果园土壤贮水利用率和降水利用效率,地布和秸秆覆盖分别比清耕处理提高果园土壤贮水利用率11.3%和20.6%,降水利用效率分别提高了27.4%和29.8%。