伴随我国经济的快速增长,我国居民对乳品消费结构也随之改变并且不断升级,从之前对量的需求到对质的改变。牛奶素有“白色血液”的美誉,以其细腻的口感和丰富的营养备受消费者的喜爱,然而乳品安全事件的频发使乳品行业发展收到了制约。人们对食品安全越发重视的趋势下,如何使我国乳品行业重拾国民信任成为亟待解决的问题。有机乳品是经过食品专业机构认证和标识的绿色食品,从牧草到成品,各个环节都有严格的监管和把控,有机乳品的出现无疑给乳品行业带了新的转机。有机乳品由于价格高,市场小等客观因素被消费者接纳的程度不高,消费者对有机乳品认知如何?购买有机乳品时消费者关心哪方面?消费者对有机乳品购买意愿的影响因素有哪些?本文将展开研究。本文选取有购买乳品经历的消费者为调研对象,对现有的文献整理总结的基础上,通过问卷调查,研究消费者购买有机乳品意愿的影响因素,通过因子分析方法将本文所归纳的20个变量进行降维提取出六个公因子并重新命名,然后将公因子同个体特征和家庭特征变量运用二元Logistic回归模型找出影响消费者购买有机乳品的显著影响因素,在得出本文研究结论的基础上提出合理化建议。本文内容主要包括以下几个部分:第一章,绪论。主要对本文的选题背景进行分析、概述研究目的和意义,介绍了研究的对象和研究方法以及技术路线,做出提纲挈领式论述。第二章,理论基础与文献综述。本文对有机乳品和购买意愿两个方面的概念进行了界定。梳理现有的文献,分别从有机食品市场发展现状和概念、有机乳品支付意愿和有机食品消费行为影响因素进行了文献综述。第三章,主要介绍了调查方案设计,并对调查结果进行了描述性统计分析。第四章,消费者对有机乳品购买意愿影响因素进行了实证分析。提出研究假设后对调查数据中变量进行信度和效度检验,通过检验后进行因子分析,对变量进行降维处理,提取出产品与风险感知、绿色消费、市场特征、认知特征、健身环保特征和健康状况与满意度六个公因子。运用二元Logistic回归分析,从个人及家庭因素、产品与风险感知、绿色消费、市场特征、认知特征、健身环保特征和健康状况与满意度来分析各个因素对消费者购买有机乳品意愿的影响。第五章,得出结论,并针对结论给出建议。研究结果表明,产品与风险感知、绿色消费、市场特征、认知特征、健身环保特征和健康状况与满意度对消费者购买有机乳品意愿有显著性影响。基于本文的研究结果提出了相关建议:保证产品质量,加大市场监管;提倡健康环保,引领绿色消费;加大有机乳品宣传力度,增加消费者的信任;针对有机乳品购买意愿高的消费群体,制定精准营销策略。