酒店业作为劳动密集型产业,对具有熟练业务水平、训练有素的应用型、技能型人才的需求日益增加。然而,目前高职院校酒店管理专业对酒店一线高素质人才的培养却难以适应酒店行业快速发展的需求,二者在供求关系上存在一定程度的错位现象。高职酒店管理专业是实践性极强的专业,这就决定实践教学在高职人才培养中的作用是至关重要的。在高职酒店教育快速发展,社会用人机制不断完善的今天,一所高职院校的生命力能否延续、学生能否在就业竞争中脱颖而出、学校能否在激烈的竞争中立于不败之地,都与高职院校酒店实践教学体系是否完善有着密切的联系。优化高职酒店管理专业实践教学体系,对提高高职院校酒店管理专业学生的实践能力、提升教师的教学水平、满足酒店行业发展对人才的需求具有重要意义。本文主要从高职院校酒店管理专业实践教学体系的构成要素和内在联系入手,采用文献法、调查法、访谈法等研究方法,分别对高职院校酒店管理专业在校学生、高职院校教师、酒店用人单位展开调查研究,以期进一步了解高职院校酒店管理专业实践教学的现状,对实践教学活动中存在的主要问题进行深入剖析,并在此基础上对高职院校酒店管理专业实践教学体系进行优化研究。本论文分为五大部分。第一部分引论,阐述研究背景、研究意义、研究综述、研究思路、研究方法;第二部分高职院校酒店管理专业实践教学体系研究的理论基础,首先对相关概念进行界定,之后提出实践教学体系构成要素,实践教学体系优化的必要性,阐述实践教学体系研究的理论基础;第三部分高职院校酒店管理专业实践教学体系现状调查,提出高职院校酒店管理专业实践教学体系存在的七大问题;第四部分高职酒店管理专业实践教学体系的优化,针对高职院校酒店管理专业实践教学体系存在的主要问题提出具体的八大优化策略;第五部分结语,阐述本文结论、本文局限。