目的：本论文主要通过现代分离纯化技术、分析鉴定技术及多水平活性检测技术对人参中研究较少但活性多样的生物大分子—蛋白及多肽进行生物特性研究,为优化人参的炮制加工工艺,揭示人参的临床物质基础,开发创新药物、保健食品等系列产品提供科学依据及技术支持。方法：采用PAGE电泳胶内酶活染色方法,对园参(鲜参、生晒参)、山参及林下参中氧化还原酶、水解酶、转移酶、裂解酶、异构酶等5种酶系共22种酶进行活性研究。同时选取园参、山参及林下参中活性均较高的7种酶即POD、CAT、SOD、MDH(氧化还原酶类)和EST、ACP、AMY(水解酶类),针对不同产地(10个产地)、不同部位(芦头、主根、须根)及不同年限(4年、5年)的园参(鲜参),进行酶活力测定。结果：四种参中共有13种酶具有清晰酶活性谱带,其中,鲜参11种,生晒参8种,山参9种,林下参7种。过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、苹果酸脱氢酶(MDH)、超氧化物歧化酶(SOD)、酯酶(EST)、酸性磷酸酶(ACP)、淀粉酶(AMY)7种酶为四种参共有,乳酸脱氢酶(LDH)、细胞色素氧化酶(CYT)、谷草转氨酶(GOT)3种酶仅为鲜参所有,磷酸葡萄糖变位酶(PGM)和葡萄糖磷酸异构酶(GPI)仅为山参所有,磷酸葡萄糖脱氢酶(PGD)为生晒参和鲜参共有。结论：四种参酶活性的差别,提示人参因栽培方式、炮制方法等的不同,存在一定质量差异,这为人参的品种选择及临床药用起到一定的借鉴作用。不同产地及不同部位人参各种酶活力均有较大差异；不同年限人参各种酶活力虽有一定差异,但差别不大。人参不同产地间的酶活力差异,说明人参因栽培地区不同,存在一定的质量差异,这为人参的规范化种植提供一定科学依据；人参不同部位酶活力的差异,说明各种酶在参体内的分布不同,同时说明芦头、主根及须根均具有不可忽视的作用,这为人参的整体入药及临床筛选奠定了一定的理论基础；4年及5年生人参酶活力差别不大,说明人参采收年限4年和5年均可。