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四川攀西地区具有得天独厚的烤烟生态环境条件,是我国烟叶种植区划中烤烟生态适宜区,“攀西”烟叶已经成为一系列品牌卷烟的主要特色原料,市场形势看好。本文以攀西7个地区2011年至2013年三年的烤烟样品为供试材料,分别对2011年至2013年烤烟的外观质量、化学成分、感官质量状况进行了分析;对2011年至2013年攀西7个主产地区烤烟质量进行年度间变异分析;对攀西地区烤烟质量分部位、分地区进行了差异性分析;并对攀西7个主产地区烤烟质量进行地区排序和聚类分析;最后再进行综合评价,主要结论如下: 1、攀西地区烤烟外观质量指标的全距有逐年变小的趋势,变异程度大体上也呈现逐年递减的趋势,各项指标的均值有逐年递增的趋势,三年间样本变异系数最小的是成熟度指标,变异系数最大的是身份指标。攀西地区绝大多数烤烟样品颜色处于柠檬黄和橘黄的档次,柠檬黄烟叶较橘黄烟叶成熟度稍差,叶片稍薄,颜色稍浅;成熟度好或较好;叶片结构尚疏松或疏松;油份稍显不足,叶面有油润感;色度强;身份中等至稍厚或稍薄。 攀西地区烤烟化学成分三年来均表现出总糖和还原糖指标在样本间差异较小,氯指标和钾氯比指标在样本间的差异较大。攀西烤烟样品主要化学成分中的总烟碱、总氮、氮碱比指标均较适宜;总糖和还原糖含量较优质烟叶适宜范围偏高,当然糖碱比相应偏高;淀粉含量偏高;钾氯比也稍偏高,氯含量、钾含量较优质烟适宜范围偏低。 攀西地区烤烟感官质量指标均值总体上以2012年的最高,三年来指标分值有先升后稍降的趋势。四川攀西地区2011年至2013年三年烤烟样品的香气质较好,香气量尚足,略有杂气,余味尚舒适,部分样品刺激性稍明显,甜润感稍欠。 2、对攀西7个地区2011年至2013年攀西烤烟进行年度间变异数分析和地区差异性分析,结果表明:(1)攀西不同地区烤烟质量整体年度间表现较稳定。对于部位来说,外观质量和化学成分以中部叶表现的最为稳定,感官质量以下部叶表现的最为稳定。对于指标来说,外观质量以颜色指标在年度间表现较不稳定,化学成分以还原糖、总烟碱、糖碱比指标在年度间表现较不稳定。感官质量以香气量、杂气、刺激性、成团性指标在年度间表现较不稳定。(2)攀西烤烟质量地区差异性较显著,外观质量指标地区差异性尤其以2011年表现的最为显著,油分、色度指标在地区间差异性较为显著。化学成分指标除去氯和淀粉指标以外的其余指标在地区间差异性均较为显著。感官质量以中部叶感官质量地区间差异相对较小,尤其以2013年表现的最为突出。 3、采用量化方法结合客观赋权法、综合指数法、模糊数学中的隶属度函数法等对攀西7个地区烤烟质量进行了综合评价并进行排序和聚类分析。结果表明:(1)外观质量指数以中部叶最高、上部叶次之、下部叶最低,并且中部叶、上部叶与下部叶差异显著,而上部叶和中部叶差异不显著。(2)化学成分指数以中部叶最高、上部叶次之、下部叶最低,并且部位间化学成分指数差异显著。(3)感官质量指数以中部叶最高、下部叶次之、上部叶最低,感官质量指数部位间差异显著。(4)品质综合指数以中部叶最高、上部叶次之、下部叶最低,烤烟综合质量指数在上、中部叶差异不显著,二者与下部叶均显著。(5)攀西7个地区烤烟综合质量排序为:会理>德昌>会东>冕宁>米易>西昌>盐源。(6)将攀西7个地区的烤烟样品进行系统聚类,西昌、米易、盐源归为一类;德昌、冕宁归为一类;会理、会东归为一类。 4、根据攀西烤烟质量状况,提出质量改进意见。攀西地区应加强基层烟叶技能人员和专业技术人才队伍建设,规范生产过程,改善植烟土壤的肥力状况,合理适时施肥,增施钾肥,提高烟叶的含钾量,另外应考虑合理施用含氯化肥,提高烤烟调制技术以缩短与国外烟叶烘烤质量上的差距。