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本研究通过化学成分分析、代谢试验、体外消化试验、饲养屠宰试验对西兰花茎叶粉的营养价值进行生物学评价并研究了其在绿牧快大型草鸡日粮中的应用效果及作用机理,为西兰花茎叶粉在绿牧快大型草鸡生产中的合理使用提供了理论依据。试验一：西兰花茎叶粉营养成分分析。结果显示,西兰花茎叶粉常规营养成分的含量分别为：干物质89.20%、粗蛋白23.00%、粗脂肪4.24%、粗灰分12.20%、粗纤维7.36%；总能为13.47 MJ/kg。上述结果说明,西兰花茎叶粉粗蛋白含量、必需氨基酸总量及某些必需氨基酸的含量较高,粗纤维含量低,具有较高的营养价值,可以作为畜禽的优质蛋白质饲料。试验二：选用18只体重为1.82±0.36kg的绿牧快大型草公鸡,分成两个组,每组3个重复,每重复3只,采用套算法测定西兰花茎叶粉各养分代谢率及表观代谢能值。结果显示,西兰花茎叶粉的表观代谢能为8.72 MJ/kg,真代谢能为10.25MJ/kg；绿牧快大型草鸡对西兰花茎叶粉能量、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、钙和磷的表观代谢率分别为：68.75%,63.19%,39.80%,22.65%,83.92%,60.70%和45.42%。试验三：采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步法,通过体外模拟鸡体消化道内环境来比较不同粉碎粒度西兰花茎叶粉粗蛋白消化率,从而确定了适合肉鸡生长的西兰花茎叶粉粉碎粒度。结果显示,随着粉碎粒度的降低西兰花茎叶粉粗蛋白体外消化率显著提高(P<0.05),但考虑到生长性能和经济效益使用过1.5mm筛片孔径的粒度作为肉鸡日粮中西兰花茎叶粉的粉碎粒度较适宜。试验四：选用1日龄绿牧快大型草鸡450只随机分成5个处理,每个处理3个重复,每个重复30只。根据绿牧快大型草鸡的生长发育规律分为1-28日龄(第一阶段)和29-56日龄(第二阶段)两个饲养阶段。第一阶段各处理分别饲喂添加0%、1%、2%、3%和4%西兰花茎叶粉的日粮,第二阶段饲喂添加O%、4%、6%、8%和10%西兰花茎叶粉的日粮。饲养试验结束前一周进行消化试验,用外源指示剂法测定绿牧快大型草鸡日粮营养物质的消化率。饲养试验结束后,从每个重复中选择健康、活泼、体重正常的4只鸡(公母各半)屠宰取样,测定有关绿牧快大型草鸡屠宰性能、肉质以及血清生化指标。结果显示,添加西兰花茎叶粉,绿牧快大型草鸡的生长性能没有显著变化(P>0.05)。随着西兰花茎叶粉添加量的增加,试验鸡日粮营养物质表观消化率没有显著差异(P>0.05)。屠宰试验结果显示,添加西兰花茎叶粉对试验鸡屠宰率、半净膛率、腿肌率、胸肌率、腹脂率均无显著影响(p>0.05),其中腹脂率有降低的趋势；添加3%-8%和4%-10%茎叶粉组显著提高了试验鸡胸肌肉色(p<0.05)、肌内粗蛋白(P<0.05)和肌苷酸含量(P<0.05)；与对照组比较,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸肌中胆固醇含量分别降低了3.62%(P>0.05)、8.35%(P>0.05)、18.09%(P<0.05)和21.03%(P<0.01)。添加西兰花茎叶粉对绿牧快大型草鸡十二指肠内容物消化酶活性没有显著影响(P>0.05)。血清生化指标分析显示,与对照组比较,试验组的血清甘油三酯、胆固醇浓度均显著下降(P<0.01)。综上所述,添加西兰花茎叶粉对绿牧快大型草鸡的生长性能较好；添加西兰花茎叶粉会使鸡肉胆固醇含量显著下降,肌苷酸含量明显提高,从而改善肉质；从本试验看,西兰花茎叶粉在绿牧快大型草鸡日粮中的适宜添加比例为0-28日龄添加3%左右,29-56日龄添加8%左右。