肥胖病是由于能量摄入过多而引起的体内脂肪堆积和代谢紊乱的一类疾病,发病率随人们物质生活水平的提高而不断上升,已经成为现代社会的一大流行性疾病.肥胖者通常伴随体内代谢的紊乱,与糖尿病、心脑血管疾病等慢性代谢性疾病密切相关,越来越威胁到人们的身体健康.该研究通过了解分析当地成年肥胖居民的膳食情况,针对肥胖者的膳食特点,提出用于控制肥胖、减轻体重的营养干预措施;通过动物实验初步验证干预措施的效果,提出人体的参考作用剂量;将该干预措施改进后进行临床试验,以进一步评价干预措施的减肥效果和安全性,以此向肥胖患者推荐一种方便易行而又行之有效的减肥营养饮食疗法.该研究首先对上海本地31名成年肥胖者进行了3天膳食调查,了解肥胖者的饮食营养特点.结果表明,肥胖者的饮食中,总热量的摄入略低于标准体重的推荐量,脂肪所占的供热比在35％以上,碳水化物的摄入量较少,食物中膳食纤维的平均摄入量不足10克.针对这种饮食特征,采用膳食补充魔芋精粉等的方法进行干预.