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本研究旨在探索日龄对淮南麻黄鸡屠宰性能、肉质性状的影响,以及肉质相关基因的表达,为肉质性状的研究及开发利用提供依据。试验以淮南麻黄鸡为对象,同批饲养80羽,公母各半。分别于90、120、150和180日龄随机选取20羽,公母各半,用于屠宰性能指标、肉质指标、血脂指标以及候选基因表达量分析,及IMF和IMP与血脂和表达量的相关性研究。结果如下:1.淮南麻黄鸡屠宰性能和肌肉品质淮南麻黄鸡公鸡屠宰率为86.06%-90.48%,胸肌率为14.35%-18.22%,腿肌率为31.84%-35.34%,腹脂率为0.09%-0.31%,180日龄时胸肌和腿肌剪切力分别为20.95N和28.79N,IMF含量在胸肌和腿肌分别为2.31-4.60%和4.08-8.76%,IMP含量在胸肌和腿肌分别为1.68-2.46%和1.39-2.38%;母鸡的屠宰率为80.75%-90.84%,胸肌率为15.86%-17.31%,腿肌率为28.75%-31.17%,腹脂率为0.44%-4.24%,180日龄时胸肌和腿肌剪切力分别为21.09N和27.88N,IMF含量在胸肌和腿肌的分别为2.75-7.25%和3.02-6.70%,IMP含量在胸肌和腿肌分别为1.53-2.32%和1.70-2.27%。2.血脂指标及其与肌内脂肪含量相关性分析血清中TC和VLDL浓度均在180日龄最高,公鸡TC和VLDL最高值分别为19.36mmol/L 和 10.83mmol/L,母鸡 TC 和 VLDL 最高值分别为 24.58mmol/L 和15.36mmol/L。公鸡FFA和LDL浓度在120日龄时最高,TG浓度在180日龄时最高;母鸡FFA、TG和LDL均在180日龄时最高,胸肌和腿肌IMF含量与HDL浓度正相关(r=0.3822,P<0.05;r=0.4236,P<0.01);在母鸡中,腿肌IMF含量与TG浓度显著负相关(r=-0.3639,P<0.05)。3.基因表达量及其与肌内脂肪和肌苷酸含量的相关性分析在公鸡肝脏、胸肌和腿肌组织中,FASN基因的表达水平分别在180、120和90日龄最高:LPL基因的表达水平分别在150、120和180日龄最高;AMPD1基因的表达水平分别在90、90和150日龄最高:ADSL基因的表达水平分别在180、120和150日龄最高。母鸡FASN基因肝脏、胸肌和腿肌的表达水平分别在150、180和90日龄最高;LPL基因肝脏、胸肌和腿肌的表达水平分别在150、120和180日龄最高;AMPDJ基因肝脏、胸肌和腿肌的表达水平分别在120、120和150日龄最高;ADSL基因肝脏、胸肌和腿肌的表达水平分别在150、180和120日龄最高。公鸡胸肌IMF含量与胸肌FASN基因、肝脏FASN和LPL基因表达量呈显著正相关(r=0.5343,r=0.4017,r=0.5385,P<0.05)。母鸡胸肌IMF含量与胸肌FASN基因表达量,腿肌IMF含量与腿肌LPL表达量均呈显著正相关(r=0.6253,P<0.05);在公鸡中,胸肌IMP含量与AMPD1表达量显著正相关(r=0.4142,P<0.05),腿肌IMP与AMPD1表达量显著正相关(r=0.5343,P<0.05),与ADSL极显著正相关(r=0.6754,P<0.01)。在母鸡中,腿肌IMP含量与AMPD1表达量之间呈极显著正相关(r=0.8049,P<0.01),IMP与肝脏AMPD1和ADSL的表达量均呈显著负相关(P<0.05)。综上所述,日龄对淮南麻黄鸡的生长和肉质影响显著,可通过血脂指标HDL和TG对其进行选育。FASN和LPL调控肌内脂肪含量,ADSL和AMPD1调控肌肉肌苷酸含量,这些基因均是影响淮南麻黄鸡肉质性状的重要基因。