随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，对畜禽产品质量安全的要求越来越高。因为畜禽产品质量安全程度即绿色化程度不仅关系到畜禽产品营养功能的发挥和消费者健康风险，而且影响一个国家或地区畜禽产品生产与贸易的发展。河南省是我国主要的畜禽产品生产、消费和贸易地区，解决畜禽产品绿色化问题对我国畜禽业的持续稳定发展具有重大的现实意义。尽管近年来绿色食品已成为国内学术界的研究热点，但对畜禽产品绿色化问题的研究至今仍相对单薄，尤其是尚未从微观层次上系统地研究畜禽产品的绿色化标准和企业生产行为对畜禽产品安全性的影响。本文正是基于上述思考展开研究的。 本文研究思路：首先研究总结了国内外畜禽产品的绿色标准的现状，针对畜牧业发展的实际，科学地界定了绿色畜禽产品的概念和特征：系统地分析了我省畜禽产品的生产现状和存在问题，并运用博弈理论和“柠檬市场”等理论分析了产生“柠檬畜禽产品市场”的背景及其危害；最后基于河南省6家畜禽企业的实地调查，实证分析了企业绿色生产行为，并从政府、企业和消费者三者角度提出了提高河南省畜禽产品绿色化水平的政策选择。 按照上述思路，本文研究内容主要分为以下几个部分： 第一部分是引言。阐述了本研究的选题背景和研究意义，并对国内外的相关研究进行了简要回顾和评述，接着提出了本研究的主要内容。 第二部分是国内外畜禽产品的绿色标准。首先介绍了国内外畜禽产品的绿色标准，然后对我国畜禽产品的绿色标准进行了对比分析。 第三部分是河南省绿色化生产现状和问题。首先界定了绿色畜禽产品的概念和质量特征然后简单概括了河南省畜禽企业绿色生产现状和存在问题。 第四部分是畜禽产品绿色化的理论分析。用博弈理论和“柠檬市场”理论对畜禽产品绿色化生产进行了理论分析。 第五部分是畜禽产品绿色化的实证分析。依据调查问卷，对企业绿色生产的意向、行为、风险和影响因素进行了分析。 第六部分是结论和建议。总结了本文的主要结论，并据此进一步从政府、企业和消费者三者角度提出了有关提高河南省畜禽产品绿色化水平的政策建议。