芝麻素是一种具有抗菌、抗氧化、抑制肿瘤发生、调节血脂等功效的功能性物质。大孔树脂吸附是提取功能性物质的有效方法。根据芝麻素的结构特性，对HZ816大孔吸附树脂进行改性修饰，增加树脂中羟基的比重，提高树脂的极性，以适应于油相体系的吸附。以HCl为催化剂，在树脂中接入乙二醇残基，经80℃、10h改性反应，改性树脂ZZGOH中的羟基红外吸收强度明显提高，对芝麻素的吸附能力达到HZ816树脂吸附能力的2.4倍；通过静态和动态吸附法对ZZGOH改性树脂吸附模型的研究分析，证明在研究的浓度范围内，ZZGOH树脂对极性物质的吸附符合Langmuir方程，对极性物质的吸附动力学符合Lagergren准二级速率方程。 建立了大孔吸附树脂吸附提取芝麻素的最佳工艺条件：(1)静态吸附：30℃恒温气浴振荡，吸附时间8-12h；(2)洗脱芝麻油：10mL石油醚/g树脂，洗脱温度15℃，流速控制在2-3mL/min；(3)解吸芝麻素：15mL95％乙醇/g树脂，解吸温度20℃左右，流速1mL/min。 采用重结晶等方法纯化芝麻素，结果为：(1)重结晶：1次重结晶得到纯度为88.21％的芝麻素纯品，回收率为89.43％，3次重结晶纯度提高到93.61％，总回收率为70.79％。(2)硅胶柱层析：芝麻素的纯度由45.51％提高到78.00％，回收率仅33.43％。(3)其他方法：采用加碱预处理的1次重结晶为白色晶体，纯度83.40％，回收率92.70％；2次结晶为纯度84.60％的透明白色针状晶体，总回收率为75.19％。 H2816树脂经过100次重复使用，吸附能力降低约26％，重复使用50-60次，吸附能力仅下降约10％。提取芝麻素后的芝麻油仍具有食用商品价值，若芝麻油中约50％芝麻素被提取，只要保留芝麻素含量为1.5mg/g左右，就可保证商品的保质期达到1年。 初步观察了KB-A-1(人口腔表皮癌细胞)等7种癌细胞对芝麻素的敏感性，显示芝麻素对KB-A-1细胞的生长抑制效果最好。