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针对目前保健食品用益生菌大部分没有国家标准检验方法的现状,该课题在传统分离鉴定方法的基础上,首次用聚合酶链式反应方法鉴定了12种益生菌产品中的双歧杆菌,并用探针杂交方法进行了双歧杆菌鉴定的方法学研究.该课题还利用控针杂交方法进行了5种双歧杆菌鉴定的方法学研究.结果显示,5种探针均表现出较好特异性.该文首次将酶学方法、PCR方法和探针杂交方法应用于保健食品的菌种检测及鉴定,为准确、快速、特异地鉴定保健食品中的双歧杆菌提供了新的思路,对益生菌产品监督、检测和规范化管理以及生产过程的质量管理、质量控制具有重要意义.