餐饮业属于传统服务业，是典型的劳动密集型行业，是整个服务业中不可或缺的重要组成部分，它既古老、又生机勃勃。随着人们生活水平的提高，消费者变得越来越成熟、越来越挑剔，餐饮行业的竞争也日趋激烈，创新和变化成为行业永恒的话题。在这样一个完全开放、完全竞争、进入和退出成本都相对较低的市场上，怎样适应市场的变化?怎样应对激烈的竞争?成为摆在每个餐饮企业面前的难题。 本文试图将西方的服务利润链理论应用于我国的餐饮行业。本文通过分析和研究我国餐饮企业服务利润链管理方面存在的问题，建立我国餐饮企业服务利润链关系模型，探索餐饮企业服务管理的方向和思路，引导餐饮企业全面理解和认识服务利润链对其管理的重要性，帮助我国餐饮企业摆脱模仿、挖墙角式的竞争模式，引导其通过强化内部管理去赢得竞争优势和领先优势，从而更好地满足消费者的需求，积极应对风云变换的市场环境。 本文包括五个部分。第一部分介绍了我国餐饮行业的发展概况，在此基础上分析了餐饮企业在服务管理方面存在的主要问题。第二部分着重介绍服务利润链理论的来源及主要观点。第三部分结合餐饮行业的特点和实际，分析餐饮企业中影响其服务利润链构成的因素，建立餐饮企业服务利润链关系模型，并对已建立的服务利润链模型进行了详细解析。第四部分把建立的餐饮企业服务利润链关系模型应用于BS餐饮企业的管理实践，对BS餐饮企业的服务利润链管理提出改进建议。第五部分提出该模型对所有餐饮企业的服务利润链管理的指导意义。